Schokolade

Schokoladen Cheesecake Muffins mit Himbeersahne

Ich habe ein gewisses Faible für Käsekuchen! Wieso, ich habe keine Ahnung. Aber, sie machen mich total glücklich… Ich mag den Geschmack, ich mag die Leichtigkeit und vor allem sie gelingen mir immer! Käsekuchen ist sozusagen eine feste Größe in meinem Kuchenrepertoire, auf welches ich stetig zurückgreifen kann, da sie auf meiner „Gelingskala“ ganz oben stehen.

Aber immer das klassische ist natürlich auch Langweilig. Habe mich daher heute für eine Schokoladenkäsekuchen Variante als Muffin entschieden. Getoppt mit etwas Himbeersahne…

Ach ja, da reden wir übrigens nicht von Leichtigkeit… J Der ist ein klein wenig schwerer! Aber nur ein klitzekleines bisschen…

Kalorien, ich glaube die gibt es bei dem nicht… Sind alle Futsch!

Zutaten: (12 Stück)

200 g Zartbitter Kuvertüre
400 g Doppelrahm Frischkäse
150 g + 4 EL Zucker
2 Eier (Gr. M)
2 EL Mehl
150 g saure Sahne
150 g Schlagsahne
2 EL Himbeermarmelade

Kuvertüre in einem Wasserbad zum schmelzen bringen.
Vom Wasserbad herunternehmen, wenn die Schokolade geschmolzen und klümpchenfrei ist. Diese dann am besten einmal komplett erkalten lassen.
Frischkäse und 150 g Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen
Eier und Kuvertüre unter ständigem rühren hinzugeben.
Mehl vorsichtig und langsam unterrühren
Ganz zum Schluss die Saure Sahne unterheben. Am besten dies mit einem Teigschaber.
Ein Muffinblech mit 12 Mulden, entweder gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapierförmchen auslegen.
Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen. Achtung, die Förmchen sind sehr voll. Keine Angst, der Teig geht nicht auf.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 110°C) für ca. 60 Minuten backen.
Cupcakes aus dem Ofen nehmen. Erkalten lassen und dann kalt stellen.
Sahne mit der Himbeermarmelade zusammen steif aufschlagen.
Himbeersahne in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tuffs auf jeden Cupcake spritzen.
Wer mag kann das Ganze noch mit Schokoraspeln dekorieren… ist aber kein Muss!

Bon Appetit!!!

Backen Schokolade

Schokoladentarte (2 Zutaten)

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Ohhhh ja, ihr lest richtig! Eine Schokoladen Tarte bestehend aus zwei Zutaten. Das ist jetzt nichts Neues, denn aktuell grassiert dieses Rezept wie wahnwitzig durchs Internet und hat mich daher sehr neugierig gemacht. Gerade, weil ich es kaum glauben kann, dass es wirklich funktionieren soll.

Wie kommt jemand darauf einen Kuchen zu backen, der nur aus zwei Zutaten besteht? Ich nicht… von daher war meine Neugierde geweckt und ich musste mich an das Rezept machen und es ausprobieren…

Auf los geht´s los!!!

Zutaten:

3 Eier (Gr. M)
165 g Schokolade

Laut Originalrezept Milchschokolade, ich habe mich für Zartbitterschokolade entschieden.

Im Originalrezept wird keine Ei Größe angegeben, habe daher die Gängige „Größe M“ benutzt.

Den Backofen auf 170°C Ober- / Unterhitze vorheizen
Eine 18 cm Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben
Die Eier trennen. Das Eigelb erst einmal zur Seite stellen.
Das Eiweiß mit dem Mixer des Handrührgeräts komplett steif aufschlagen. Dieses dann bis zur Benutzung in den Kühlschrank stellen.
Die Schokolade in einem Topf über dem Wasserbad zum schmelzen bringen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Die Schokolade in eine Schale umfüllen und das Eigelb hinzugeben. Das Ganze mit einem Schneebesen verrühren.
Nun 1/3 der Eischnee Masse ebenfalls mit dem Schneebesen unterrühren.
Den restlichen Eischnee nur mit einem Teigschaber unter die Masse heben, damit der Teig locker und luftig wird.
Nun alles in die Springform umfüllen und im Ofen 30 – 40 Minuten backen!
Herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und warm genießen!

Bon Appetit!

Mein Fazit: Der Kuchen ist nur warm genießbar, da er sonst ziemlich schnell trocken wird. Lieber nur 30 Minuten backen, als länger! Ob er mit Vollmilchschokolade luftiger wird, weiß ich nicht, aber er hat mich mit der Zartbitterschokolade nicht überzeugt! Muss daher die andere Variante noch einmal ausprobieren und werde es auch mit Eiern Gr. L versuchen! Neuer Versuch… neues Glück! Ich werde berichten….

XoXo

Backen Schokolade

Brownie mit Karamellcrunch

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Dieses Rezept ist der absolute Kalorienschocker! Unfassbar viele, aber unfassbar gut! Dafür habe ich unendlich gerne auf das Abendbrot verzichtet und all die anderen Mahlzeiten…Hauptsache ich konnte schlemmen.

Der Kuchen ist mächtig, schokoladig, karamellig und einfach nur yummy… yummy… yummy….! Hätte mir am liebsten nach dem essen, ganz ungeniert noch die Finger abgeleckt und den Teller, damit bloß kein Krümel von diesem tollen Kuchen verloren geht!

Absolut delicious chocolastic!

Zutaten für ein Backblech:

Für den Brownieteig:

600 g Zartbitterschokolade
500 g Butter
400 g Mehl
100 g Backkakao
2 TL Backpulver
8 Eier (Gr. M)
300 g brauner Zucker
Salz
125 ml Milch

Schokolade in Stücke brechen. Butter und Schokostücke in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen.
Mehl, Backkakao und Backpulver mischen.
Eier, brauner Zucker und Salz in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5-8 Minuten dickcremig aufschlagen.
Schokoladenbutter langsam in die Eiermasse rühren
Mehl- Kakao- Mix und Milch abwechselnd unter die Ei Schoko Masse rühren.
Das Backblech mit Butter einstreichen und mit Mehl bestäuben.
Teig in das Backblech füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
Im vorgeizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für 20-25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.

Für das Karamellcrunch:

250 g Karamellaufstrich von Bonne Maman
500 g Mascarpone
50 g brauner Zucker
3 TL Zitronensaft
400 g Schlagsahne
300 g weiche Karamellbonbons (z.B. Sahne Muh – Muhs)
200 g Knusperhaferflocken (z.B. Haferfleks von Kölln)

Den erkalteten Brownie mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen. Am besten systematisch vorgehen, damit möglichst viele Löcher entstehen.
Dann mit einem Teigschaber vorsichtig den Karamellaufstrich auf dem Kuchen verteilen. Der Karamell läuft dann in die vorher gestochenen Löcher. Anschließend zur Seite stellen
Mascarpone, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
200 g Sahne steif schlagen und mit einem Teigschaber locker unter die Mascarpone heben.
Mascarponecreme auf das vorher aufgetragene Karamell geben. Die Creme ganz vorsichtig verstreichen, denn sie sollte sich möglichst nicht mit dem Karamell vermischen.
Zum Schluss den Kuchen kalt stellen.
Karamellbonbons grob hacken
200 g Sahne in einem Topf erhitzen und in dieser die Karamellbonbons schmelzen. Am besten bei niedriger Temperatur, solange rühren bis die Bonbons aufgelöst sind und die Konsistenz dicker wird. Erst dann vom Herd nehmen.
Knusperflocken unter die Karamellmasse heben und gut durchmischen, bis alle Flocken mit Karamell benetzt sind.
Den Knuspercrunch auf einem Stück Backpapier gleichmäßig verteilen und auskühlen lassen. Er wird nicht komplett fest, sondern behält eine leicht weiche Konsistenz bei.
Sobald der Crunch ausgekühlt ist, das Stück Backpapier auf den Brownie mit der Mascarponecreme stürzen und vorsichtig lösen. Den Crunch ein wenig in die Mascarpone drücken. Gute 30 Minuten stehen lassen, erst dann in Stücke schneiden und in den 7. Schokoladen Himmel fliegen!

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Oreo Cupcakes mit Nougat Topping und Schokoguss

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Schokolade…. Schokolade …. Schokolade… normalerweise, achte ich sehr darauf was ich esse und versuche mich stets im Griff zu haben, wenn es im Kuchen, Plätzchen, Cupcakes und Schokolade geht. Aber, leider gibt es doch immer wieder Dinge, bei denen ich schwach werde. Dazu zählen leider Oreo´s! Warum auch immer…aber ich liebe sie! I´m still in love….

Deswegen heute der ultimative Oreo Schokoladen Schock!!! Niemals nach den Kalorien fragen….am besten ignorieren und genießen!

Zutaten:

100 g Oreo Kekse (normal)
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
3 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
3 El Milch
225 g gesiebter Puderzucker
35 g Kakao
400 g Doppelrahmfrischkäse
80 g Nussnougat (schnittfest Masse)
200 g Zartbitterkuvertüre
2 EL Schokoladenstreusel

Für den Teig:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgeräts 4-5 Minuten cremig aufschlagen. Die Masse nimmt eine hellgelbe Färbung an und verdoppelt ihr Volumen.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit der Milch kurz unter das Butter- Zucker- Gemisch rühren.
Die Oreo Kekse am besten in einen Häxler geben und zu feinen Kekskrümmeln verarbeiten. Diese dann mit einem Teigschaber unter den Teig haben.
Eine Muffinform mit 12 Mulden entweder gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapierförmchen auslegen. Teig in die Mulden füllen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175°C) für 20 – 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

TIPP: Gebt ihr Reis in die Mulden und stellt erst dann die Backpapierförmchen hinein, saugen sie kein Fett auf und bleiben wunderbar trocken und in Form!

Für das Topping:

Puderzucker sieben und mit dem Kakao gut vermischen
Frischkäse zugeben und alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 3 Minuten cremig aufschlagen.
Nussnougat in einem Topf, über dem Wasserbad, bei niedriger Temperatur zum schmelzen bringen. Diesen anschießend abkühlen lassen.
Wenn der Nussnougat abgekühlt ist, diesen unter die Frischkäsemasse rühren.
Alles in einen Spritzbeutel füllen und einen Tuff auf die Muffins spritzen.
Am besten diese nun über Nacht kalt stellen.

Schokoladenguss:

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
Wichtig: Kuvertüre zwischendurch immer wieder rumrühren.
Muffins mit der Kuvertüre überziehen und mit den Schokostreuseln dekorieren.
Trocknen lassen!

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Brownie Caramel Cupcake

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Wenn mich denn mal die Lust nach Karamel überkommt, dann muss es aber so richtig knallen!

Karamel alleine reicht nicht. Da muss mindestens noch Schokolade zu. Was bietet sich da am besten an, damit man diese süßen Sünden nicht alleine essen muss, genau ein Geburtstag. An diesem hat man viele lustige, nette Mitesser, die sich die Kalorien mit einem selber sehr gerne teilen möchten. Als ich noch jung und knackig war, war das alles kein Problem… aber wenn man denn dann ins Alter kommt, da geht es nicht mehr so ganz alleine! 🙂

Von daher… auf an die sündigen kalorienreichen yummy yummy Cupcakes!

Zutaten:

– 120 g Zartbitter Schokolade

– 190 g weiche Butter

– 140 g braunen Zucker

– 1 Prise Salz

– 3 Eier (Gr. M)

– 1 EL Mehl

– 50 g Zucker

– 75 g Schlagsahne

– 175 g Doppelrahmfrischkäse

– 200 g gesiebten Puderzucker

1. Schokolade hacken und mit 120 g Butter in einem Topf unter ständigem rühren zum schmelzen bringen.

2. Das Ganze anschliessend in eine Rührschüssel füllen.

3. Zucker und Salz hinzugeben, unterrühren und das Ganze 10 Minuten abkühlen lassen.

4. Eier nacheinander mit den Schneebesen des Handrührgeräts unterrühren.

5. Mehl unterrühren

6. Eine Muffinform mit 12 Mulden gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapierförmchen auslegen. Den gesamten Teig, gleichmäßig in alle Mulden verteilen.

7. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 200°C) für 20 Minuten backen

8. Muffins aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzkochlöffelstil eine Vertiefung in die Mitte eines jeden Brownies drücken.

9. Auskühlen lassen und aus den Mulden nehmen.

10. Zucker in einem Topf ohne Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Sahne zugießen, aufkochen. So lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Anschliessend 10 g Butter unterrühren. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.

11. Karamellsoße in die Vertiefung der Brownies gießen. Warten, bis es sich gesetzt hat. Ansonsten noch einmal nachgießen.

12. 60 g Butter und Frischkäse mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig rühren. Gesiebten Puderzucker zugeben und zu einer luftig-cremigen Masse aufschlagen.

13. Creme in einen Spritzbeutel füllen. Creme als großen Tuff auf die Brownies spritzen. Abwarten, denn es verläuft noch ein wenig. Erst ganz zum Schluss die Cupcakes mit Karamellsoße dekorieren.

14. Bis zum Verzehr noch etwas kalt stellen.

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Mint Cupcakes

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Es war einmal eine kleine Cupcake Fee… die wollte unbedingt neue Rezepte ausprobieren und ist dabei auf eines mit „After Eight“ gestoßen.

Was kann es daher schöneres geben als einen Earl-Grey-Tea mit einem Touch von After Eight Genuss in der lauen Nachmittagssonne?! Kaum etwas und daher hat sich die kleine Fee daran gemacht, sich das England ihrer Träume nach Hause zu holen!

Zutaten:

– 3 Eier (Gr. M)

– 1 Prise Salz

– 160 g Zucker

– 180 g weiche Butter

– 180 g Mehl

– 20 g Kakaopulver

– 1 Msp. Natron

– 1/2 TL Backpulver

– 125 ml Milch

– 50 g Zartbitter Raspelschokolade

– 80 g gesiebter Puderzucker

– 1 Päckchen Sahnesteif

– 1 Becher Creme Double

– 1 Becher Mascarpone

– grüne Speisefarbe

– 1 Paket After Eight Sticks

Für die Cupcakes:

1. Eier trennen. Eiweiß mit Salz in einer Rührschüssel geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts auf höchster Stufe steif schlagen. Eischnee weiter schlagen und nach und nach den Zucker hinzugeben.

2. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Butter schaumig rühren. Mehl mit Kakao, Natron und Backpulver mischen. Mehlgemisch und Milch unter die Buttermasse rühren. Zuletzt Eischnee und Raspelschokolade kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

3. Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen oder wahlweise mit Butter ausstreichen. Den Teig gleichmäßig in die Formen verteilen. Die Muffinform im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze) bei 160°C für 30 Minuten backen.

4. Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Für das Topping:

1. Puderzucker mit Sahnesteif mischen. Creme Double und Mascarpone hinzugeben kräftig mit dem Mixer des Handrührgeräts aufschlagen. Die Creme nach belieben grün einfärben.

2. 12 After Eight Sticks zur Seite legen. Die restlichen im Häxler fein raspeln. Die Raspeln zu Creme hinzugeben und alles noch einmal kräftig durchmischen.

3. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.

4. Die After Eight Sticks 1-2 mal durchschneiden und damit die Cupcakes dekorieren.

Bon Appetit! … Nun fehlt nur noch James mit dem Tee! 🙂

Backen Schokolade

Original italienischer Schokoladenkuchen

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Kennt ihr das auch, ihr sitzt vor dem Fernsehen und seht eine Kochsendung und bekommt plötzlich total Appetit auf die Köstlichkeiten die dort gezaubert werden? Nein… ich kann es mir kaum vorstellen!

Bei mir ist das leider immer so. 🙁

Also, in einer tollen Kochsendung habe ich dann ein phantastisches Rezept gefunden… welches da lautet „Schokoladenkuchen“. Ich weiß ich weiß… mal wieder eine Tarte… aber, und das ist der Clou… sie ist phantastisch und super lecker!

Es handelt sich um einen feuchten italienischen Schokoladenkuchen. Feucht, weil die Schokolade, wenn sie einen Tag durchgezogen ist eine leicht feuchte Konsistenz hat und das macht gerade den Geschmack des Kuchens ist.

Zutaten:

!!!! Achtung… ich habe nur eine 18 cm Tarteform benutzt. Bitte für eine 26 cm Springform die doppelte Menge verwenden!!!!

– 75 g Zucker

– 2 Eier plus 1 Eigelb

– 150 g Zartbitter Schokolade…am besten Valrhona

– 75 g Butter

– 2 EL Mehl

– Cayenne Pfeffer

1. Eier, Eigelb und Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Das dauert ca. 3-4 Minuten. Die Creme wird hellgelb und schaumig.

2. Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen. Es muss nicht im Wasserbad gemacht werden. Wenn ihr dabei stehen bleibt, könnt ihr das in einem kleinen Topf unter ständigem umrühren bei niedriger Hitze auch so machen.

3. In die geschmolzene Schokoladenbutter leicht Cayenne Pfeffer einrühren. Nicht zuviel, nur eine kleine Prise für den leicht scharfen Nachgeschmack.

4. Die Schokoladenbutter nur zur Ei-Zucker Masse geben und kräftig durchmixen. Ganz zum Schluss das Mehl hinzugeben und auf höchster Stufe mixen.

5. Nun eine Tarteform mit Butter ausstreichen und den Teig hineinfüllen.

6. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 140°C) für ca. 22 Minuten backen. Eine Springform 26 cm braucht ca. 30 Minuten!

7. Der Kuchen sollte noch leicht feucht von innen sein, also nicht ganz durch gebacken.

WICHTIG: Er schmeckt erst am nächsten Tag richtig gut! Also… Finger weg und abwarten, es lohnt sich.

Je hochwertiger ihr die Schokolade wählt desto edler ist er!

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Nutella Cupcakes

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Und noch ein Cupcake Rezept!

Dieses habe ich heute eigentlich nur ausprobiert um auf Nummer sicher für den Kindergeburtstag meines Sohnes zu gehen. Nicht das es dann am finalen Tag unvorhergesehene Probleme gibt… Man weiß ja nie, ob ein Rezept so funktioniert, wie es funktionieren soll!

Von daher habe ich heute einfach eine kleine Generalprobe eingeräumt!

Zutaten:

– 260 g weiche Butter

– 3 Eier (Gr. M)

– 150 g Puderzucker

– 100 g Mehl

– 1 TL Backpulver

– Salz

– 55 g gemahlene Haselnüsse

– 225 g Nutella

– 75 g Puderzucker

– 1 El Sahne

– Handvoll Schokosplitter

Für die Cupcakes:

1. 150 g Butter, Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer des Handrührgeräts hell und cremig aufschlagen.

2. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und den gemahlenen Haselnüssen unterrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.

3. Eine Muffinform 12 Mulden mit Backpapierförmchen auslegen oder gut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig komplett und gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen.

4. Im vorgeheizten Backofen (Obr-/ Unterhitze 180°C) für 20 Minuten backen.

5. Nach dem backen herausnehmen, noch 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und zum vollständigen erkalten auf eine Kuchenrost setzen.

Für das Topping:

1. 110 g weiche Butter mit der Nutella Creme in einer Schüssel verrühren bis die Mischung glatt und gut miteinander verbunden ist.

2. Anschließend den Puderzucker darüber sieben und ebenfalls gut durchmixen. Ganz zum Schluss die Sahne.

3. Das Topping in einen Einwegspritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.

4. Mit Schokosplittern dekorieren und

… vernaschen!

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Weiße Schokoladen Cupcakes

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Momentan bin ich ein wenig auf dem Cupcake Trip… Habe an einem regnerischen Sonntag mit meinem Sohn zusammen alle meine Rezeptbücher und Sammlungen durchgeblättert und alles was uns spontan angesprochen und hungrig gemacht hat, mit einem Post it markiert! Ich werde bis an mein Lebensende Cupcakes backen… 🙂

Ich habe viele Backbücher, die aus dem amerikanischen stammen uns ins deutsche übersetzt wurden. Das war auch bei diesem Rezept der Fall. Leider musste ich hier feststellen, dass manche Angaben fehlerhaft waren und so überhaupt nicht funktioniert hätten. Versuche daher euch ein Rezept zur Verfügung zu stellen, welches bedenkenlos klappen sollte!!!

Ach ja, ich muss zu meiner Schande gestehen… da ich mit einem nicht überarbeiteten Rezept gearbeitet habe, sind meine Cupcakes nicht wirklich formschön geworden… ich musste sie leider während des Backvorgangs ein wenig retten! Seht es mir nach… 😉

Zutaten für 18 Portionen:

– 345 g weiche Butter

– 225 g Zucker

– 4 Eier (Gr. M)

– 200 g Mehl

– 1 Päckchen Backpulver

– Salz

– 1 Päckchen Bourbon Vanille

– 55 g weiße Schokolade fein gehackt

– 250 g weiße Kuvertüre

– 250 g Puderzucker

– 25 ml Milch

Die Cupcakes:

1. 225 g Butter und Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts hell und cremig rühren. Das dauert ein paar Minuten. Je heller und cremiger, desto lockerer wird der Teig!

2. Die Eier einzeln mit jeweils etwas Mehl zugeben, dabei jedes Mehl gut verrühren. Die Bourbon Vanille unterrühren.

3. Das restliche Mehl mit dem Backpulver hinzugeben, das Salz ebenfalls und alles vorsichtig zusammen vermengen.

4. Die weiße Schokolade fein hacken und zum fertigen Teig hinzugeben. Nur kurz unterrühren.

5. 18 Muffinformen gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Teig in die Mulden füllen, so dass sie max. 3/4 voll sind.

6. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) 20 Minuten backen.

7. Herausnehmen und die Cupcakes noch ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend zum vollständigen erkalten auf einen Kuchenrost setzen.

8. 100 g weiße Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen und dann ganz leicht über die erkalteten Cupcakes laufen lassen. Die schokolade festwerden lassen.

Für das Topping:

1. 150 g weiße Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen lassen. Wenn sie geschmolzen ist, kurz abkühlen lassen.

2. 120 g Butter und den Puderzucker zusammen in einer Schüssel verrühren. Am einfachsten ist es mit dem Mixer des Handrührgeräts. Die Masse so lange aufschlagen bis die schaumig und blass ist, dann die Milch und die geschmolzene Schokolade unterschlagen, bis eine glatte Masse entstanden ist.

3. Die Masse in einen Einwegspritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

4. Cupcakes für ca. 60 Minuten kalt, stellen das die Masse wieder etwas fester wird.

Dann nur noch genießen!

Dieses Rezept ist definitiv nur für jemanden gedacht, dem süße Sachen nichts ausmachen… denn dieser Cupcake ist verdammt süß! Ich würde beim nächsten mal die Schokoraspeln im Teig weglassen und die geschmolzene Schokolade auf dem Cupcake. Das Topping alleine ist schon ausreichend und verleiht genug süße!

Ansonsten… Bon Appetit!

Backen Schokolade

Schokoladen Cupcakes mit Schokoglasur und Himbeer Frosting… zum vernaschen gut!

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Das Wochenende stand ganz unter dem Motto: Das fürchterliche Regenwetter überwinden und am besten ablenken. Mein Sohn wollte unbedingt backen. Nur was, backt man dann am besten mal eben auf die Schnelle… Genau, einen Cupcake!

Allerdings ist das Rezept ein wenig Marke „Eigenbau“… um diverse Reste aufzubrauchen! 😉

Zutaten für den Teig:

– 150 g Zucker

– 100 g weiche Butter

– 3 P. Vanillezucker

– 3 Eier

– 150 g Mehl

– 1 TL Backpulver

– 100 ml Sahne

– 4 El Backkakao

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei in der Reihenfolge der Auflistung vorgehen und die Zutaten einzeln unterrühren.

2. Entweder eine Muffinform gut einfetten und mit Mehl bestäuben oder Backpapierförmchen verwenden. Jeweils bis zu 2/3 mit Teig füllen.

3. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 170 °C) für ca. 20 Minuten backen.

4. Ganz wichtig… auskühlen lassen.

Zutaten für die Schokoglasur:

– Einen Schokoladenweihnachtsmann oder alles was ihr an Schokoladenresten habt

1. Schokolade über einem Wasserbad zum schmelzen bringen.

2. Anschließend mit einem Pinsel auf die abgekühlten Muffins auftragen.

3. Muffins erneut abkühlen lassen, bis die Glasur fest und trocken ist.

Zutaten für das Frosting:

– 100 g Butter

– 100 g Frischkäse

– 100 g Puderzucker

– 2 EL Marmelade z.B. Himbeere

– Schokoraspel

1. Butter schaumig aufschlagen.

2. Frischkäse hinzugeben und beides gut miteinander vermengen.

3. Puderzucker durch sieben und zur Butter- Frischkäse Masse hinzugeben und alles kräftig miteinander vermengen, so dass eine feste Masse entsteht.

4. Nun nach Geschmack das Ganze mit Marmelade verfeinern. Je mehr ihr an Marmelade hinzufügt, desto weicher wird die Masse. Es ist jede Marmelade möglich, es sollte nur auf Gelee verzichtet werden, da sich dieses schlecht verteilen lässt.

5. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit Schokoraspeln dekorieren.

… und dann, genießen und dem häßlichen Wetter trotzen!

Bon Appetit!

Schokolade

Schokoladen Cheesecake Muffins mit Himbeersahne

Schokoladentarte (2 Zutaten)

Brownie mit Karamellcrunch

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Brownie Caramel Cupcake

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Schokoladen Cupcakes mit Schokoglasur und Himbeer Frosting… zum vernaschen gut!

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