Backen

Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Avocado Kuchen mit Limettenguss und Pistazien

Bald ist Halloween. Alle sind schon im totalen Back- und Dekowahn, Ausnahme ICH! Ich kann leider mit diesem Fest nicht wirklich etwas anfangen und bin stets der Meinung, es ist amerikanisch und sollte amerikanisch bleiben. Aber nun gut… Jedem so, wie er es mag und wie es persönlich beliebt. Denn Gott sei Dank, ist jeder anders. Stellt euch mal vor, jeder wäre gleich….. Ahhhhhhhhhhhhhhhh!!!! 😉

Aber, dennoch habe ich etwas gebacken. Unbeabsichtigt der Tatsache das es wirklich zu Halloween passen würde. Ich hatte eher das Problem, wohin mit der Avocado aus dem Kühlschrank?! Bin auf die Suche gegangen und fündig geworden. Denn, was ich dazu sagen muss, ich selber esse Avocado pur gar nicht, nur verarbeitet in Gerichten. Von daher passte dieses Backrezept wunderbar!!!

Auf zum grün sein… <3

Zutaten:

– 225 g weiche Butter

– 350 g Mehl

– 1 reife Avocado (ca. 250 g)

– 1 TL Zitronensaft

– 200 g Zucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– Salz

– 4 Eier (Gr. M)

– 1 Päckchen Backpulver

– 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

– 50 ml Milch

– 30 g Pistazienkerne

– 250 g Puderzucker

– 5–6 EL Limettensaft

1. Eine Kastenform (25 cm lang) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.

2. Avocado längs halbieren und den Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

> Hier gilt, je weicher die Avocado ist, desto intensiver wird später die Farbe des Kuchens. Von daher solltet ihr im Geschäft den Drucktest machen und schauen, wie weit die Avocado nachgibt, wenn ihr diese eindrückt. Wem die Farbe am Ende nicht grün genug ist, der kann natürlich mit Lebensmittelfarbe nachhelfen. Je frischer die Avocado, desto heller der Farbton!

3. Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig rühren.

4. Eier nacheinander unterrühren.

5. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen.

6. Mehlmix, Avocadopüree und Milch abwechselnd unterrühren.

7. Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen.

8. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175°C) für 60–70 Minuten backen. Sollte euch der Kuchen zu braun werden, deckt diesen bitte mit einem Stück Alufolie ab.

9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen.

10 Für den Guss: Puderzucker und Limettensaft glatt rühren. Ich habe mich dafür entschieden, den Guss nicht streichfest glatt zu rühren, sondern fast schon etwas dickflüssiger zu lassen und diesen punktuell auf dem Kuchen zu verteilen.

11. Kuchen mit dem Guss überziehen, oder einfach selber laufen lassen. Mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

Bon Appetit!

Backen Käsekuchen

Blaubeer Käsekuchen

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Und wenn dann mal die Oma zu Besuch kommt, dann muss auch ein Kuchen her! Gerne ein Kuchen, der sich schnell und einfach zu bereiten lässt, der am nächsten Tag noch besser schmeckt und der auch ein klein wenig Obst im Teig hat!

Was bleibt da übrig…der Käsekuchen ohne Boden! Und welches Obst?! Da sind eigentlich der Kreativität keine Grenzen gesetzt, allerdings sollte man eine Obstsorte wählen, die wenig Flüssigkeit beim backen verliert, wie hier die Blaubeere!!! Definitiv nicht auf TK oder Glas zurück greifen, sondern wirklich frisch. Denn der Käsekuchenteig, darf nicht unnötig zusätzliche Flüssigkeit abbekommen, da er sonst nass, feucht und klätschig wird. Also, sich die Mühe machen und frisches Obst benutzen.

Der Käsekuchen dankt es euch! 🙂

Zutaten:

– 400 g Blaubeeren

– 4 Eier (Gr. M)

– 150 g weiche Butter

– 180 g Zucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 75 g Mehl

– 1 TL Backpulver

– 750 g Magerquark

– 150 g Blaubeerkonfitüre, ohne Stücke

1. Blaubeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.

2. Eier trennen. Das Eigelb zur Seite stellen. Das Eiweiß mit dem Mixer des Handrührgeräts steif aufschlagen. Abdecken und kalt stellen.

3. Eigelb, Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer des Handrührgeräts für ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Die Masse nimmt eine hellgelbe Färbung an und wird locker luftig.

4. Mehl und Backpulver mischen.

5. Abwechselnd mit dem Quark unterrühren.

6. Das kalt gestellte Eiweiß nun mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse heben.

7. Anschliessend 300g der Blaubeeren ebenfalls unter den Teig ziehen.

8. Den Teig in eine gut gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175°C) für 70 Minuten backen.

9. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit der Blaubeerkonfitüre bestreichen und ggf. mit Alufolie abdecken und zu ende backen.

10. Kuchen 5 Minuten im Ofen abkühlen lassen, dann herausnehmen und direkt mit den restlichen Blaubeeren belegen. Erst dann komplett abkühlen lassen.

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Brownie Caramel Cupcake

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Wenn mich denn mal die Lust nach Karamel überkommt, dann muss es aber so richtig knallen!

Karamel alleine reicht nicht. Da muss mindestens noch Schokolade zu. Was bietet sich da am besten an, damit man diese süßen Sünden nicht alleine essen muss, genau ein Geburtstag. An diesem hat man viele lustige, nette Mitesser, die sich die Kalorien mit einem selber sehr gerne teilen möchten. Als ich noch jung und knackig war, war das alles kein Problem… aber wenn man denn dann ins Alter kommt, da geht es nicht mehr so ganz alleine! 🙂

Von daher… auf an die sündigen kalorienreichen yummy yummy Cupcakes!

Zutaten:

– 120 g Zartbitter Schokolade

– 190 g weiche Butter

– 140 g braunen Zucker

– 1 Prise Salz

– 3 Eier (Gr. M)

– 1 EL Mehl

– 50 g Zucker

– 75 g Schlagsahne

– 175 g Doppelrahmfrischkäse

– 200 g gesiebten Puderzucker

1. Schokolade hacken und mit 120 g Butter in einem Topf unter ständigem rühren zum schmelzen bringen.

2. Das Ganze anschliessend in eine Rührschüssel füllen.

3. Zucker und Salz hinzugeben, unterrühren und das Ganze 10 Minuten abkühlen lassen.

4. Eier nacheinander mit den Schneebesen des Handrührgeräts unterrühren.

5. Mehl unterrühren

6. Eine Muffinform mit 12 Mulden gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapierförmchen auslegen. Den gesamten Teig, gleichmäßig in alle Mulden verteilen.

7. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 200°C) für 20 Minuten backen

8. Muffins aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzkochlöffelstil eine Vertiefung in die Mitte eines jeden Brownies drücken.

9. Auskühlen lassen und aus den Mulden nehmen.

10. Zucker in einem Topf ohne Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Sahne zugießen, aufkochen. So lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Anschliessend 10 g Butter unterrühren. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.

11. Karamellsoße in die Vertiefung der Brownies gießen. Warten, bis es sich gesetzt hat. Ansonsten noch einmal nachgießen.

12. 60 g Butter und Frischkäse mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig rühren. Gesiebten Puderzucker zugeben und zu einer luftig-cremigen Masse aufschlagen.

13. Creme in einen Spritzbeutel füllen. Creme als großen Tuff auf die Brownies spritzen. Abwarten, denn es verläuft noch ein wenig. Erst ganz zum Schluss die Cupcakes mit Karamellsoße dekorieren.

14. Bis zum Verzehr noch etwas kalt stellen.

Bon Appetit!

Backen Torten

Malakoff Torte

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Ich bin ein riesen großer Fan der Serie „Vorstadtweiber“. Typisch Wiener Humor, tolle Darsteller und eine phantastische Story. Momentan ist allerdings Serienpause und damit das Warten auf die Fortsetzung nicht so lange dauert, habe ich mir zum Geburtstag selber ein Geschenk gemacht…nämlich eine Malakoff Torte gebacken.

Diese wird in der Serie, des öfteren erwähnt und verspeist. Was man dazu sagen muss, ich wusste bis zum Zeitpunkt des backens nicht, wie diese hergestellt wird, von daher war es eine absolute Herausforderung.

Sie ist relativ einfach von den Zutaten, aber etwas komplexer und langwieriger in der Zubereitung. Das Rezept habe ich lange im Internet gesucht, denn es gibt zig Varianten dieser Torte. Habe mich am Ende für das vom Konditormeister Heinemann entschieden. Es gibt lediglich einen Unterschied, er stellt die Biskotten selber her. Ich habe sie in Österreich via Internet bestellt und mir nach hause liefern lassen. 🙂

Zutaten für den Wiener Boden:

– 50 g Butter

– 100 g Mehl

– 110 g Speisestärke

– 4 Eier

– 180 g Zucker

– 1 Prise Salz

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.

2. Eier, Zucker und Salz mit dem Mixer des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. So lange bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Färbung hellgelb ist. Das Ganze dauert ca. 5 Minuten.

3. Mehl und Speisestärke mischen. Das Mehl- Stärkegemisch mit einem Teigschaber vorsichtig unter das Ei-Zucker- Gemisch heben. So das die Luftigkeit nicht verloren geht.

4. Ganz zum Schluss die abgekühlte Butter unterheben

5. Eine Springform mit Butter einfetten und Mehl ausstäuben. Den Teig hineinfüllen. Achtung, der Teig ist sehr flüssig. Unter Umständen muss die Form von außen mit Alufolie abgedichtet werden.

6. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 170°C) für 15 – 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Zutaten für die Biskotten:

1. Habe diese im Internet bestellt. Die besten sind von der Firma Manner. Sie sind dünner als italienische. Bitte entweder selber machen oder Original bestellen. Keine italienischen verwenden, da diese zu dick sind und die Creme für diese Menge nicht ausreicht.

– ca. 50 Stück (2 Pakete Manner Biskotten)

Zutaten für die Creme:

– 50 g Milch

– 40 g Zucker

– 2 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)

– 1 Prise Salz

– 1 Vanilleschote

– 20 Milliliter Orangenlikör

– 6 Blatt Gelatine

– 500 ml Sahne

1. Milch, Zucker, Eigelb und Salz in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen. Mit einem Schneebesen umrühren, damit das Ei nicht anfängt zu gerinnen.

2. Vanilleschote auskratzen. Das Vanillemark in die Ei-Milch- Zucker Lösung geben. Die ausgekratzte Schote ebenfalls hineinwerfen und mit erwärmen.

3. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.

4. Orangenlikör zur warmen Lösung hinzugeben und mit dem Schneebesen gut miteinander vermengen. Wirklich darauf achten, dass es nicht zu warm wird.

5. Gelatine ausdrücken und ebenfalls in den Topf geben. Sofort umrühren, damit sie sich auflöst und gleichmäßig verteilt. Sobald dies passiert ist, den Topf vom Herd nehmen. Zur Seite stellen und die Lösung abkühlen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.

6. Eiweiß zu einem festen Schnee aufschlagen und kalt stellen.

7. Sahne ebenfalls steif schlagen und kalt stellen.

8. Sobald die Lösung anfängt zu gelieren, den Eischnee mit einem Schneebesen unterziehen. Beide Komponenten sollten sich gut miteinander verbinden, bevor die Sahne mit einem Teigschaber untergehoben wird.

9. Bis zur weiteren Verwendung nur zur Seite stellen.

Zutaten für die Tränke:

– 20 Milliliter Rum

– 20 Milliliter warmer Espresso

1. Beide Zutaten miteinander vermischen

Die Fertigstellung:

1. Den abgekühlten Wiener Boden in einen Tortenring legen.

2. Ein Drittel der Sahnecreme einfüllen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

3. Biskotten in gleichmäßigen Abständen auf diesem verteilen und gut tränken.

4. Darauf wieder ein DRittel der Sahnecreme verteilen und erneut mit Löffelbiskuit belegen und tränken.

5. Restliche Sahne darauf verteilen und mind. 2 Stunden kalt stellen.

Die Dekoration:

– 100 ml Sahne

– 100 g Mandelblättchen

1. Sahne steif schlagen und kalt stellen

2. Mandelblättchen in der Pfanne anrösten und erkalten lassen.

3. Kuchen aus dem Ring lösen

4. Nur den Rand dünn mit Sahne einstreichen und den gerösteten Mandelblättchen verzieren.

5. Mit der restlichen Sahne in regelmäßigen Abständen Tupfen auf den Kuchen setzen und diese mit Obst dekorieren sowie Biskotten belegen. Es können auch noch geröstete Mandeln verwandt werden.

6. Bis zum Verzehr kalt stellen, besser komplett über Nacht!

Bon Appetit!

Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Schokoladen Gugelhupf küsst Apfel und Mandel

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Des öfteren überkommt mich die Wut zu backen. Leider auch manchmal völlig aus dem nichts heraus, ohne im Vorfeld geplant zu haben. Bedeutet, es sind kaum Backzutaten im hause und es ist Sonntag. Dann geht das Suchen los…

Was kann man spontan mit Schokoladenresten, Äpfeln und 4 Eiern großartig backen. Genau… einen Gugelhupf!

Dieses Rezept ist daher aus der Not entstanden … denn diese macht bekanntlich erfinderisch!

Zutaten:

– 250 g weiche Butter

– 200 g Zucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 1 Prise Salz

– 4 Eier

– 500 g Mehl

– 1 Päckchen Backpulver

– 150 ml Milch

– 400 g Schokoladenreste

– 2 Äpfel

– 100 g Mandelsplitter

1. Die kompletten Schokoladenreste in einem Wasserbad zum schmelzen bringen. Kurz abkühlen lassen

2. Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts schaumig aufschlagen.

3. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben. Alles zusammen durchmixen.

4. Dann nach und nach die Eier untermixen. Darauf achten, dass jedes Ei gut untergemengt ist, bevor das Nächste hinzugegeben wird.

5. Mehl und Backpulver miteinander mischen. Nun abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei Masse rühren.

6. Das Ganze einmal kräftig durchmixen und dann die flüssige Schokolade hinzugeben. Nun ist es besonders wichtig, sich Zeit zu lassen und den Teig richtig zu bearbeiten. Am besten 2 Minuten lang mixen, damit sich die Schokolade im gesamten Teig verteilt und nicht auf dem Boden der Schüssel verbleibt.

7. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und Mehl ausstäuben. Den Teig dort hineinfüllen.

8. Mandelsplitter auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel leicht unter quirlen.

9. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ebenfalls auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel unter quirlen. Sie sinken beim Backvorgang im Teig noch runter.

10. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 200°C) für 60 Minuten backen.

11. Herausnehmen und nun gute 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Erst dann stürzen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

12. MIt Puderzucker bestreuen

Bon Appetit!

Backen Obstkuchen

Apfel Cini Mini Cupcakes mit SchokoTopping

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Welche Mama kennt es nicht!? Millionen und Abermillionen von Kellogs Packungen im Schrank. Was aber viel schlimmer ist, als die sperrigen Packungsmonster, dass sie alle aufgerissen sind. Gerade momentan, als es als Beigabe die Minions in verschiedenen Packungen gab, ist unsere kleine Sammlung extrem angewachsen, denn die Minions werden ALLE gebraucht! Das Argument meines Sohnes, „Die Minions brauchen ein zu Hause und wollen nicht eingesperrt sein!“ hat mir den Rest gegeben. Nun stehe ich da mit meinem Glück und stelle fest…wohin mit all diesen Kellogs. Essen, ja? Aber … irgendwann kann ich sie nicht mehr sehen.

Deswegen hier ein kreatives Rezept, etwas abgewandelt, nach einer Idee aus der „Lecker Bakery No.3 Special 2015“. Denn… Schokolade darf nicht fehlen!

Zutaten:

– 90 g Zimtflakes (Cini Mini´s von Nestle)

– 200 g Mehl

– 1 TL Natron

– Salz

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 100 g Zucker

– 80 ml neutrales Öl

– 2 Eier

– 250 g Schmand

– 1 großen Apfel

– 200 g Frischkäse

– 100 g kalte Butter

– 100 g gesiebter Puderzucker

– 1 Tafel Schokolade

1. Zimtflakes so klein wie es geht zerbröseln. Am besten mit Hilfe eines Häxlers. Denn je feiner die Flakes werden, desto besser integrieren sie sich im Teig und erfüllen quasi ihren Part als Mehl.

2. Öl, Eier und 250 g Schmand in eine Schüssel geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten. Darauf achten, dass sich das Öl mit den anderen Komponenten gut verbunden hat, bevor es zum nächsten Schritt geht.

3. Cini Minis, Mehl, Natron, Salz, Vanillezucker und 100 g Zucker in einer Schüssel gut vermischen. Das Ganze nun unter das Öl- Eier- Schmand Gemisch geben und alles einmal kräftig durchmixen. Kurz zur Seite stellen und etwas quellen lassen.

4. In dieser Zeit den Apfel waschen, schälen, entkernen und in möglichst kleine Stücke raspeln. Wer mag, kann auch größere Apfelstücke nehmen.

5. Die geraspelten Äpfel nun mit einem Teigschaber unter den restlichen Teig heben.

6. Eine Muffinform mit 12 Mulden mit Backpapierförmchen auslegen. Den Teig nun gleichmäßig auf alle Mulden verteilen.

7. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175°C) für ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

8. Für das Topping: Die Schokolade in einem Häxler zu kleinen Schokoladenstückchen zermahlen. Die Butter mit Hilfe eines Mixers weich aufschlagen. Dann den Frischkäse hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Den Puderzucker nun über die Masse sieben und anschliessend gut durchmixen. Die Creme sollte jetzt schon fester werden. Ganz zum Schluss die geraspelte Schokolade hinzufügen. Die sorgt dafür das die Creme noch einmal eine festere Konsistenz erhält.

9. Die Creme nun in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und die Creme auf die Cupcakes spritzen. Diese kurz vorm servieren mit Cini Minis dekorieren. Nicht eher, da diese sonst weich und pappig werden.

Bon Appetit!

Backen Obstkuchen

Zucchinikuchen mit Schokoguss

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Solche Experimente kann ich nur ausprobieren, wenn mein Mann auf Geschäftsreise ist. Andernfalls würde er mir glaube ich einen kleinen Vogel zeigen. 🙂

Wir sind große Fans von Zucchinis und essen diese mehrmals die Woche. Von daher fande ich es jetzt für mich gar nicht so abwegig zu sagen, okay dann halt auch einmal als Kuchen. Mit Möhren schmecken Kuchen schließlich auch, was soll denn da schon gegen die Zucchini sprechen?

Um die Spannung vorne weg zunehmen. Der Kuchen ist super saftig (am besten einen Tag stehen lassen), super lecker und schmeckt nicht nach Zucchini! 🙂 Selbst mein kleiner Sohn hat große Stücke von diesem verputzt…denn durch die Nüsse, geht der Eigengeschmack der Zucchini unter. Es ist eher so, als würde man einen Nusskuchen essen!

Zutaten:

– 100 g gemahlene Haselnüsse

– 200 g geraspelte Zucchini

– 3 Eier (Gr. M)

– 350 g Zucker

– 2 Päckchen Vanillezucker

– Salz

– 175 ml neutrales Öl

– 200 g Mehl

– 3 TL Backpulver

– 150 g Zartbitterkuvertüre

– 150 g Schlagsahne

– 25 g Kokosfett (Palmin)

1. Zucchini putzen, waschen und raspeln. Da kommt es auf euren Geschmack an, wie fein oder grob ihr sie gerne haben möchtet. Wichtig ist nur, die Zucchini anschliessend gut auszudrücken. Am besten in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Sich dafür ausreichend zeit nehmen, denn je trockener die Zucchini sind, desto besser.

2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren.

3. Öl in einem dünnen Strahl unterrühren

4. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Der Teig ist fast flüssig, davon nicht irritieren lassen.

5. Zucchini noch einmal kräftig ausdrücken und unter den Teig heben.

6. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (25 cm lang) geben.

7. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175°C) 60 – 65 Minuten backen. Anschliessend herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Erst dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Komplett auskühlen lassen.

8. Kuvertüre hacken

9. Sahne und Kokosfett in einem kleinen Topf erhitzen. Kuvertüre darin schmelzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

10. Auf dem Kuchen verteilen, trocknen lassen. Achtung, dies brauch aufgrund der Sahne länger… für ganz ungeduldige, der Kuchen schmeckt auch mit einem noch leicht flüssigen Schokoguss! 🙂

Bon Appetit!

Backen Torten

Philadelphia Torte mit Kirschgrütze

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Ein kleiner Kuchen zum Geburtstag mit großer geschmacklicher Wirkung!

Ich habe für eine Freundin zum Geburtstag einen kleinen „Mini“ Überraschungskuchen gebacken. Wenn man diesesIdee dann anfängt in die Tat umzusetzen, kommt man schnell ans grübeln bzgl. was man derjenige besonders gerne bzw. was mag er vielleicht gar nicht.

Bin daher schnell auf die Idee mit einer Philadelphia Torte gekommen. Zum einen, die mag jeder und zum anderen ist sie sehr flexibel in der Gestaltung und an warmen Tagen nicht zu mächtig.

Auf los geht´s los.

Das Rezept ist für eine Springform mit einem Durchmesser von 18cm!

Zutaten:

– 100 g Löffelbiskuit

– 100 g Butter

– 1 Glas Sauerkirschen

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 400 g Philadelphia

– 50 g Zucker

– 100 g Sahne

– 1 Päckchen Sahnesteif

1. Die Löffelbiskuit in einen Häxler geben und zu feinen Bröseln verarbeiten. Wer keinen Häxler besitzt, kann die Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel füllen und diesen vorsichtig mit einem Nudelholz bearbeiten.

2. Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

3. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Löffelbiskuitbrösel hinzugeben und alles zu einem feuchten Teig verarbeiten.

4. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Butterbrösel in die Springform geben und alles mit Hilfe eines Löffels auf dem Boden der Form andrücken. Diese anschliessend in den Kühlschrank stellen.

5. Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dabei den Kirschsaft auffangen. Diesen, bis auf 50 ml in einem Topf erwärmen. In den übrigen Kirschsaft das Puddingpulver einrühren. So das dies komplett gelöst und Klümpchen frei ist. Sobald der Kirschsaft warm ist, das gelöste Puddingpulver einrühren und unter ständigem rühren aufkochen lassen, bis es anfängt einzudicken. Dann von der Herdplatte ziehen und weiter kräftig rühren. Anschliessend die Kirschen hinzugeben. Diese nur kurz unterheben. Zur Seite stellen und 30 Minuten abkühlen lassen.

6. Springform aus dem Kühlschrank nehmen und abgekühlte Kirsch- Grütze, nur 3/4 davon, auf dem Boden verteilen. Wieder in den Kühlschrank stellen.

7. Philadelphia und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig schlagen.

8. In einem separaten Becher, die Sahne mit dem Sahnesteif kräftig aufschlagen. Dann diese vorsichtig unter das Philadelphia Zucker Gemisch heben. Dabei einen Teigschaber benutzen, damit die entstehende Luft nicht kaputt geschlagen wird.

9. Die Springform wieder aus dem Kühlschrank nehmen und die Philadelphia Creme auf dem Boden verteilen. Diese nun mind. 60 Minuten kalt stellen.

10. Auf die erkaltete und schon leicht fest werdende Philadelphia Torte nun die restliche Kirschgrütze geben. Diese dient der Deko und kann daher nach Herzenslust angerichtet werden.

11. Am besten über Nacht kalt stellen!

Bon Appetit!

Backen Obstkuchen

Blaubeer Muffins mit Streuseln

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Wir haben das Glück und können hervorragend auf den umliegenden Wochenmärkten einkaufen. Bei wenig Bedarf auf einem kleineren, ansonsten geht es Samstags nach Dortmund auf den Großen. Da gibt es wirklich alles was das Herz begehrt und kein Wunsch bleibt offen. So auch die wunderbaren Blaubeeren…hervorragend im Geschmack, Aussehen 1A und ein aktuelles MUSS. Denn sie sind unendlich gesund! 🙂 Über Preise braucht man allerdings manchmal nicht sprechen, denn nicht jeder Markt ist günstig, aber die Qualität spricht oftmals für sich!

Bei diesem Rezept habe ich versucht die Blaubeeren komplett in den Vordergrund zu stellen und mich daher für einen Teig entschieden, der nicht ganz so süß und mächtig ist. Denn.. die Blaubeeren sind hier der STAR!!

Zutaten:

Für die Streusel:

– 50 g Mehl

– 4 TL Zucker

– 35 g kalte Butter

Für die Muffins:

– 250 g Mehl

– 1 Päckchen Vanillinzucker

– 125 g Zucker

– Salz

– 2 TL Backpulver

– 1 Ei (Gr. M)

– 250 g Joghurt

– 80 ml Sonnenblumenöl

– 250 g frische Blaubeeren

1. Für die Streusel: Mehl, Zucker und Butter in Stückchen mit den Fingern zu Krümeln vermischen. Diese kalt stellen!

2. Die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.

3. Mehl, Vanillinzucker, Zucker, Salz und Backpulver mischen.

4. Ei, Joghurt und Öl in einer Schüssel mit dem Mixer des Handrührgeräts verrühren, bis sich die Komponenten miteinander verbunden haben.

5. Das Mehl- Zucker Gemisch nun löffelweise unter das Joghurt- Öl Gemisch heben. Dies kann auch mit einem Mixer erfolgen. Anschliessend alles einmal im gesamten durchmixen bis alle Zutaten sich gut miteinander verbunden haben und ein leicht „klätschiger“ Teig entstanden ist.

6. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Backpapierförmchen auslegen . Nun in jedes Förmchen einen EL Teig geben. Darauf 5-8 Blaubeeren verteilen, dann wieder etwas Teig geben und mit den restlichen Blaubeeren bestreuen.

7. Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und über den Muffins verteilen.

8. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 200°C) für ca. 25 Minuten backen.

9. Muffins noch gut 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst dann aus den Mulden lösen.

Bon Appetit!

Backen Obstkuchen

Blaubeer Joghurtkuchen

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Die Blaubeer Woche… Ich mache in BLAU!

Diese Woche gibt es drei tolle Rezepte von mir, rund um das Thema Blaubeere oder auch Heidelbeere genannt!

Es muss nicht immer Frischkäse sein, deswegen heute einen Kuchen auf Joghurtbasis. Im Sommer bedeutend leichter und leckerer zu essen, als die klassischen Kuchen mit Frischkäse oder Mascarpone. Einziger Nachteil, im Geschmack ist er nicht so vollmundig! Die reine Süße fehlt…aber, das machen die leckeren Blaubeeren weg! 🙂

Zutaten:

– 200 g Mehl

– 100 g kalte Butter

– 140 g Zucker

– 1 Ei (Gr. M)

– 8 Blatt Gelatine

– 500 g Magerquark

– 300 g Joghurt

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 250 g Schlagsahne

– 250 g Blaubeeren

– Speisestärke

1. Mehl, Butter in Stückchen, 40 g Zucker, Ei und 2 EL kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Das Ganze mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten. Ganz zum Schluss die Hände benutzen, damit der Teig schön glatt und geschmeidig wird. Den Mürbeteig kurz zur Seite stellen.

2. Eine Springform (26 cm) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Mürbeteig nun in die Form geben und mit Hilfe eines nassen Löffels andrücken. Möglichst so, dass er schön gleichmäßig verteilt ist. Diesen dann für gute 30 Minuten kalt stellen.

3. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175°C) für 25 Minuten backen. Den Boden vorher noch mit einer Gabel mehrmals einstechen. Wenn die Backzeit um ist, den Boden herausnehmen und gut auskühlen lassen.

4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen

5. Quark, Joghurt, Vanillezucker und 100 g Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts verrühren.

6. Gelatine ausdrücken. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Erst 4 EL der Joghurtcreme unter die flüssige Gelatine rühren, damit sich beides gut miteinander verbindet und keine Klümpchen entstehen. Dann erst die Gelatinemischung in die übrige Joghurtcreme rühren.

7. Die Creme gute 20 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.

8. Sahne steif schlagen und mit einem Teigschaber unter die Creme heben. Auf den Boden in die Form geben und glatt streichen.

9. Den Kuchen nun über Nacht kalt stellen.

10. Blaubeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.

11. Blaubeeren mit etwas Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwas einköcheln lassen. 1 EL Speisestärke mit 5 EL Milch glattrühren. Das Ganze zu den Blaubeeren geben, die ein wenig Fruchtsaft gelassen haben und unter rühren etwas einkochen.

12. Abkühlen lassen. Anschliessend auf dem Kuchen verteilen und mit ein paar frischen Blaubeeren dekorieren. Bis zum servieren kalt stellen.

Bon Appetit!

Backen

Avocado Kuchen mit Limettenguss und Pistazien

Blaubeer Käsekuchen

Brownie Caramel Cupcake

Malakoff Torte

Schokoladen Gugelhupf küsst Apfel und Mandel

Apfel Cini Mini Cupcakes mit SchokoTopping

Zucchinikuchen mit Schokoguss

Philadelphia Torte mit Kirschgrütze

Blaubeer Muffins mit Streuseln

Blaubeer Joghurtkuchen

Versäumt

How to kill a guy in ten ways

Marchfield Square

Last Line of Defense

Mission Undercover