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Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Vollwertiges Bananenbrot… Zwei in eins! Kuchen oder Brot!?

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Was überlegt man sich nicht alles, wenn man beim aufräumen noch ein ganzes Paket Roggenmehl findet, welches oh wunder noch nicht abgelaufen ist?!

Genau, man geht auf die Suche nach einem idealen Rezept, in welchem man dieses Mehl verwenden kann. Allerdings schließe ich da Brote generell für mich aus… Habe mit diesen schlechte Erfahrungen gemacht, blödes Thema! 🙁

Aber, ich bin fündig geworden…

Ein super leckeres und relativ einfaches Rezept für ein Bananenbrot.

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Zutaten:

– 75 g Walnusskerne (gehackt)

– 2 kleine weiche reife Bananen

– 50 ml Milch

– 250 g Butter

– 150 g brauner Zucker

– 1 P.Vanille Zucker

– Salz

– 4 Eier (Gr. M)

– 75 g kernige Haferflocken

– 350 g Roggenmehl (Typ 1150)

– 1 P. Backpulver

– 25 g getrocknete Bananenchips

1. Walnüsse fein hacken

2. Bananen pürieren und Milch hinzugeben, so das ein schöner Bananenbrei entsteht

3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.

4. Eier einzeln unterrühren

5. Haferflocken, Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen unter die Eiermasse rühren.

6. Bananencreme unter den Teig heben

7. Walnüsse und Bananenchips hinzugeben und kräftig durchmischen

8. Teig in eine gefettete Form füllen, am besten noch leicht mit Mehl ausstäuben. Entweder in eine Kastenform oder in einen Gugelhupf, de Backzeit ist die Gleiche.

9. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175°C) 60 Minuten backen

10. Kuchen  herausnehmen und auskühlen lassen!

11. Je nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder auch mit Butter, um ihn als Brot zu essen!

Ich kann beides empfehlen! Sehr schmackhaft…

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Bon Appetit!!

Backen Käsekuchen

Käsekuchen ohne Boden! … Der Quickie unter den Käsekuchen…

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Einer meiner absoluten Lieblingskuchen ist der „Käsekuchen“ und diesen in jeder erdenklichen Form.

Ganz klassisch, oder mit Obst oder mit Streuseln, mit Schwips oder ohne… ich finde Käsekuchen geht immer und das auch zu jeder Jahreszeit. Sogar zur Weihnachtszeit als leckere Variante mit Lebkuchen und Cranberries! Lecker, wenn ich daran denke bekomme ich jetzt schon neuen Hunger! *arghhh*

Aber, manchmal muss es auch schnell gehen und da bleibt für viel „Schischi“ keine Zeit, von daher habe ich das ultimative Rezept, welches jeden Käsekuchen Liebhaber in Verzückung bringt. Abgehsen von der langen Backzeit!

Er geht schnell, gelingt immer, die meisten Zutaten hat man im Haus und er schmeckt… LOVELYLICIOUS!

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Zutaten:

– 200 g Butter

– 375 g Zucker

– 4 Eier

– 1 Päckchen Vanillepudding

– 1/2 P. Backpulver

– 2 TL Grieß

– 2 Zitronen

– 1 kg Quark

1. Butter und Zucker mit dem Mixer zu einer homogenen Masse verquirlen.

2. Nacheinander die Eier hinzugeben und jedes kurz mit dem Mixer unter die Butter-Zucker- Mischung heben. Wenn alle Eier untergehoben sind, das Ganze zu einer hellgelben cremigen Masse vermixen. Dies kann einen Moment dauern, daher Geduld.

3. Nun das Vanillepuddingpulver und das Backpulver hinzugeben und alles miteinander vermengen. Hier muss darauf geachtet werden, dass alles gut untergehoben ist, da man ansonsten das Pulver herausschmeckt.

4. Nun den Grieß kräftig untermixen

5. Zitronen auspressen und den Saft auffangen, wer mag kann auch die Zitronenschale verwenden, das gibt noch einmal extra Geschmack. Es sollte auf BIO Zitronen zurück gegriffen werden, oder am besten noch auf Amalfi Zitronen, da es kaum zitroniger geht! Wenn möglich bitte auf Zitroback verzichten, es schmeckt zu künstlich. Alles zur Seite stellen!

6. Quark unter das Butter-Zucker- Ei Gemisch heben und gut vermengen, es muss eine fluffige Masse werden.

7. Ganz zum Schluss den Zitronenabrieb und den Saft dazugeben. Wer den Geschmack von Zitrone mag, gerne viel, die anderen etwas dosierter!

8. Eine Springform (26 cm) gut einfetten und den Rand am besten leicht mit Mehl bestäuben!

9. Teig in die Form füllen!

10. Im vorgeheizten Backofen bei 165 °C (Ober-/ Unterhitze) auf der UNTERSTEN Schiene für 90 min backen!

11. Kuchen nach dem backen nicht sofort aus dem Ofen nehmen. Die Ofentüre öffnen und den Kuchen noch 10-15 minuten in der Restwärme stehen lassen. Er wird leicht zusammen fallen!!!

Danach nur noch genießen….

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Brownie mit Streuseln… LECKER!

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Und der nächste Schokoladen Kick für zu Hause. 🙂

Ich bin ja lustigerweise wirklich kein großer Schokoladenfreund und esse diese auch mehr als selten, deswegen wundere ich mich momentan selber über mich, dass ich so viele tolle und leckere Schokoladenkuchen backe.

Und die schmecken…. mmmmh!

Dieses mal, davon bin ich felsenfest überzeugt war der Grund für einen Brownie, meine neue rosa viereckige Backform, ich glaube einfach, ich musste sie ausprobieren… Muss auch mal sein! Schließlich muss ich Gründe geben, oder?

Nun aber zum Brownie, denn einfach und Standard kann jeder. Daher habe ich mich an einer Variante mit Streuseln versucht. Es ist mir auch gelungen… aber, beim nächsten mal, würde ich die doppelte Menge an Streuseln nehmen, da sie doch sehr fein und pudrig waren. Aber es ist absolute Geschmackssache, ob man viele Streusel haben möchte oder wenige!

Hier das Rezept, in einfacher Menge, passend für eine viereckige Form (24cm x 24cm):

IMG_2879 Stilleben… Stillleben 🙂 Backform in ROSA! I love it

Zutaten:

Für den Brownieteig:

– 125 g Butter

– 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)

– 2 Eier (Gr. M)

– 125 g  brauner Zucker

– Salz

– 100 g  Mehl

– 25 g Backkakao

– 1/2 TL Backpulver

– Schokoladenlinsen

Für die Streusel:

– 120 g  Mehl

– 50 g Zucker

– 80 g Butter

1. Schokolade und Butter in einen Topf geben und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, dass beides gut zu einer homogenen Masse verarbeitet wird.

2. Ei, Zucker und Salz mit dem Mixer zu einer luftigen, hellgelben Masse vermengen. Das dauert ca. 3-4 Minuten, dann wird die Konsistenz cremig und nimmt die hellgelbe Färbung an.

3. Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort in das Ei- Zucker Gemisch einlaufen lassen und direkt mit dem Mixer vermengen. Auf kleiner Stufe anfangen und dann steigern, ca. 1 Minute.

4. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Zügig unter die Schokoladen – Ei Masse rühren.

5. Ganz zum Schluss die Schokolinsen kurz unterheben, nur dass diese gut im Teig verteilt sind.

6. Form einfetten oder mit Backpapier auslegen, fertigen Brownieteig einfüllen und glatt streichen.

7. Mehl, Zucker und Butter miteinander vermengen, bis Streusel entstehen. Ich mache das am liebsten mit den Händen! Natürlich können dafür auch die Knethaken des Mixers verwandt werden.

8. Streusel auf dem Brownieteig verteilen.

9. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175 °C) ca. 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen ob der Kuchen schon fertig ist…

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Lasst es euch schmecken…

Bon Appetit!

Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Nussecken a la Mama… Das geheime Geheimrezept!

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In jeder Familie, gibt es ein Kochrezept, welches unschlagbar ist und nachdem sich alle die Hände reiben.

So ist es bei uns mit den Nussecken meiner Mama, zwar kein Kochrezept aber das beste Kuchenrezept EVER! Egal, wann sie diese macht, dafür wird alles stehen und liegen gelassen und jeder stürzt sich auf die kleinen Leckerbissen. Kein Bäcker schafft es, diese so lecker, luftig, locker und leicht hinzubekommen, von daher müssen immer die der Mama herhalten.

Das schöne aber ist, sie bringt diese zu jeder Gelegenheit mit und sowohl Groß, wie Klein stürzen sich auf diese! Meistens bleiben wenige übrig und diese finden schnell einen Abnehmer, der sich erbarmt und sie für den nächsten Tag mit heim nimmt!

Von daher möchte ich euch dieses „levelylicious“ Rezept nicht vorenthalten.

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Zutaten:

Mürbeteig:

– 300 g Mehl

– 150 g Zucker

– 150 g Butter

– 1 Ei (Gr. M)

Nussbelag:

– 200 g Butter

– 200 g gemahlene Haselnüsse

– 200 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln

– 300 g Zucker

– 1 P. Vanille Zucker

– 8 EL Wasser

– dunkle Kuvertüre

1. Butter und Zucker mit den Knethaken des  Handrührers der Küchenmaschine zu einer Masse verrühren. Das Ei hinzugeben und dieses ebenfalls unterheben, zum Schluss das Mehl. Alles gut miteinander vermengen und zu einem Teig verarbeiten!

2. Das Backblech mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf diesem gleichmäßig verteilen! Möglichst ohne größere Wellen und Hubel. Als Hilfe nimmt man am besten einen feuchten Esslöffel.

3. Das Backblech zur Seite stellen

4. Butter schmelzen. In die geschmolzene Butter, nacheinander die Haselnüsse untergeben und gut vermengen, dann den Zucker und Vanillezucker. Alles gut miteinander verkneten und erst ganz zum Schluss das Wasser hinzufügen. Am besten selber schauen, wie fest der Belag geworden und ist gegebenenfalls einen Löffel Wasser mehr nehmen. Der Belag darf nicht zu fest oder zu flüssig sein, aber er muss sich gut auf dem Teig verstreichen lassen.

5. Backblech zur Hand nehmen und den Belag auf diesem verstreichen. Möglichst glatt und auch hier lohnt sich ein feuchter Esslöffel als Hilfe!

6. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/ Unterhitze 200 °C) für ca. 20 Minuten backen

7. Kurz abkühlen lassen und dann möglichst den Blechkuchen in die gewünschte Dreieckgröße schneiden. Er darf nicht zu kalt werden, da es sich sonst nicht mehr schneiden lässt. Daher nur eine kurze Abkühlung gönnen und direkt ans Werk machen.

8. Kuvertüre schmelzen

9. Abgekühlte Dreiecke mit beiden Spitzen in die Kuvertüre tunken und auf einem Gitter abtropfen lassen.

10. Anschliessend in einer luftdichten Keksdose verstauen und genießen!

Bon Appetit!

Backen Cookies & Co.

Mini Amerikaner… und die nicht nur in der KarnevalsZeit!

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Leider etwas verspätet, aber zu meiner Entschuldigung, ich habe dieses phantastische und einfache Rezept erst jetzt kennengelernt. Von daher gibt es jetzt einen kleinen „NACH- Karnevals – Mini Amerikaner Traum“! Muss auch mal sein, denn nicht jeder von uns ist JECK, und das ist auch gut so!

Das Rezept habe ich von meiner Mama, vielen Dank dafür! Ich musste direkt feststellen, Kinder fahren auf die kleinen Amerikaner mindestens genauso ab, wie wir Großen. Von daher habe ich nun eine tolle und schmackhafte Alternative zu den üblichen Muffins an Kindergeburtstagen oder Ausflügen.

Es ist kein wirkliches Karnevals Rezept, denn Amerikaner…die gehen immer! 🙂

Zumal, ist es meine persönliche Meinung, schmecken selbstgemachte Amerikaner um Längen besser als gekaufte und diese lassen sich hervorragend mit wenig Aufwand selber herstellen.

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Zutaten:

  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • Salz
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 1 P. Vanille – Puddingpulver
  • 250 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 3 EL Milch
  • Zitronenabrieb
  • helle und dunkle Kuvertüre

1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührer des Mixers cremig rühren. Das Ganze so lange, bis die Masse eine hellgelbe Färbung angenommen hat.

2. Nacheinander die Eier zugeben und diese ordentlich unter die Butter- Zucker Mischung rühren.

3. Vanille – Puddingpulver, Mehl und Backpulver mit einander vermengen. Anschliessend alles langsam unter das Eier- Butter – Zucker- Gemisch heben und kurz vermengen. Milch und Zitronenabrie noch hinzufügen und mit dem Mixer alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen ****

5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in ausreichendem Abstand 4 cm große Kreise spritzen

6. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 190 °C) 15 min backen

7. Gebäck auskühlen lassen und im Anschluss mit der Kuvertüre nach Herzenslust verzieren. (z.B. Mit Schokolinsen etc.)

Viel Spaß beim nach backen…

Bon Appetit!

**** Ergänzung von meiner Mama: Ihr ist der Spritzbeutel kaputt gegangen, daher hat sie zwei Esslöffel benutzt!!!

Backen Schokolade

Cola Schokoküchlein… Mal wieder ein SCHOKOKuchen, aber anders!

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Ich bin ein großer Fan der Zeitung „Lecker Bakery“. In der neusten Ausgabe (Special 2015 No.1) gibt es eine Rubrik „Limo Kuchen“. Auf diese bin ich sofort aufmerksam geworden, da ich meinen Lieblingskinderkuchen “ Fanta Kuchen“ bereits gepostet habe und nun auf der Suche nach einem farblichen Kontrast zu diesem bin. Hell zu dunkel… also SCHOKOLADE!

Voraussetzung, er muss schokoladig , dunkel, saftig und schnell zu machen sein, mit wenigen Zutaten und Dingen die man immer im Hause hat!

Ich glaube, ich habe einen entdeckt und direkt ausprobiert. Allerdings…. in dem Rezept wird zur Dekoration Popcorn verwandt, auf dieses habe ich spontan verzichtet. 🙂

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Zutaten:

  • 100 g Zartbitterschokolade mind. 70%
  • 150 g weiche Butter
  • 175 g Zucker
  • Salz
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 350 g  Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • 100 ml Cola bzw. ein koffeinhaltiges Getränk mit Kohlensäure (z.B. Coca Cola, Fitz Cola etc.)

1. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen

2. Butter, Zucker, Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren und weiterschlagen, bis die Creme eine hellgelbe Färbung angenommen hat.

3. Flüssige Schokolade unterheben

4. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Im Wechsel mit der Cola unter die Butter-Zucker- Schoko Creme rühren.

5. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben oder wie im Originalrezept in zwei Tartformen (15 cm Durchmesser)

6. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze: 175°C) 40 min backen. Die Tartes ca.30min

7. Kuchen abkühlen lassen und nach Herzenslust dekorieren….

Der Kuchen war gut…aber ich würde ihn beim nächsten Mal noch schokoladiger machen! Entweder mehr flüssige Schokolade oder Kakaopulver. Damit er fluffiger wird, etwas mehr Cola nutzen. Ich habe die aktuelle Valentins Edition von Cola genutzt und kann bestätigen, der extravagante Geschmack kommt nicht durch! Kinder lieben ihn, vor allem wenn man sagt, es ist ein COLA Kuchen… 🙂

Bon Appetit!!!!

Backen Schokolade

Schokoküchlein mit flüssigem Kern… Lovelylicious!

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Wer Schokolade liebt, der sollte definitiv dieses simple Rezept kennen und am besten auswendig lernen. Schließlich weiß man nie, wann wieder ein Anfall von Schokoladensucht einen befällt.

Habe es am Wochenende ausprobiert und bin seitdem hin und weg… sogar kalt ein Traum und von innen dann nicht flüssig, sondern klätschig! Wunderbar… so wie es sein muss! Natürlich nichts für Kalorienbewusste und die Bikini Figur leidet definitiv unter diesem Wahnsinns-Rezept. Also, einmal mehr ins Fitness Studio und den Schweinehund überwinden…aber verdammt, es lohnt sich!

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Das Rezept ist für ca. 9 größere Küchlein oder 12 kleinere Küchlein geeignet.

Der Teig hält sich im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 4-5 Tage. Nicht erschrecken lassen, er wird etwas fester aber darin liegt das Geheimnis dieses kleinen verführerischen Kuchens.

Zutaten:

– 4 Eier Gr. M

– 105 g Butter

– 105 g Zartbitterschokolade mind. 70%

– 135 g Zucker

– 60 g Mehl

– 30 g Kakao

1. Die Butter mit der Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und zwischendurch umrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden bzw. das Fett der Butter sich mit der Schokolade verbindet.

2. Die Eier und den Zucker mit dem Schneebesen des Handrührers schaumig schlagen. Am besten so lange bis die Masse hellgelb ist.

3. Dann das Schokoladen- Butter Gemisch unterheben und noch einmal kräftig durchrühren.

4. Das Mehl hinzugeben und einmal kurz anrühren.

5. Den Kakao hinzugeben und jetzt noch einmal alles zusammen kräftig durchrühren. Der Teig wird bereits fester und dickflüssig, aber genau so soll es sein. Am besten, dass man später von ihm Nocken abstechen kann zum perfekten portionieren.

6. Das Muffinblech gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

7. Je nach Größe der Küchlein den Teig in die Formen füllen und ab in den Backofen.

8. Nur ganz kurz abkühlen lassen, raus holen und möglichst warm servieren!

200°C Umluft (vorheizen)   12-13 Minuten

Bon Appetit!

Backen Cookies & Co.

Erdnussbutter Cookies mit süßem Schokoladen – Karamellkern

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Wenn man Kinder hat, werden des Öfteren Kekse und andere Süßigkeiten benötigt. Nicht alles was im Supermarkt an Keksen gekauft wird, schmeckt dann auch so gut, dass die Kleinen es gerne Essen möchten oder noch schlimmer es wird liegengelassen und landet anschliessend im Müll. Von daher habe ich ein neues Cookie Rezept ausprobiert um zu schauen, ob dieses schon eher den Geschmack der kleinen Gourmets trifft.

Tut es…

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Zutaten: für ca. 10-12 Cookies

– 6 Schokoladen Karamellbonbons z.B. Storck Riesen

– 100 g flüssige Butter

– 70 g Erdnussbutter mit Crunch

– 175 g Zucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 1 Ei (Gr. M)

– 200 g Mehl

– 1 TL Backpulver

– 100 g Erdnüsse (wer mag auch salzige)

1. Butter, Erdnussbutter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Mixers schaumig rühren.

2. Das Ei hinzugeben und erneut alles vermengen.

3. Mehl und Backpulver mischen und erneut alles miteinander vermengen

4. Erdnüsse unterheben. Beim nächsten Mal würde ich sie kleiner Hacken , da es sich leichter essen lässt und ansprechender aussieht.

5. Karamellbonbons quer halbieren

6. Backofen vorheizen 160°C Umluft. Backblech mit Backpapier auslegen

7. Aus dem Teig 10 – 12 Kugel formen, mit je 1/2 Karamellbonbon füllen

8. Ungefähr 6 Kugeln auf ein Backblech legen und diese dort noch einmal etwas flacher drücken und schauen, dass sie eine leicht runde Form annehmen

9. Backzeit 10 Minuten

10. Cookies anschliessend auskühlen lassen und erst dann vom Backpapier lösen, damit sie nicht auseinander brechen

Die Cookies halten sich in einer luftdicht verschlossenen Keksdose ca. 1-2 Wochen… falls sie vorher nicht von kleinen Händen aufgenascht werden,

Bon Appetit!

Das Originalrezept entstammt der Zeitung „Mutti kocht am besten“ April 2014 No.1

Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Zitrone – Mascarpone Kuchen mit Topping aus süßem Puderzucker und salzigen Pistazien

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Den besten Zitronenkuchen, hat für mich eindeutig meine Oma gebacken. Schön saftig, zitronig und nicht zu trocken. Leider hat sie mir nie ihr Rezept verraten und somit musste ich mich selber auf die Suche nach meinem eigenen geheimen Zitronen Gaumenschmaus machen.

Ich habe wirklich viele Rezepte ausprobiert aber keines davon hat mich überzeugt… Bis ich dieses fand:

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Zutaten:

– 1 Bio Zitrone… mein persönlicher Favorit „Amalfi Zitronen“, es geht nicht zitroniger

– 200 g Mehl

– 1 TL Backpulver

– 125 g weiche Butter

– 200 g Zucker

– 2 Eier (Größe M)

– 150 g Mascarpone

– 125 g geröstete und gesalzene Pistazien in der Schale… sind vom Geschmack besser

– 150 g Puderzucker

1. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und sie danach komplett auspressen. Bei der Schale möglichst darauf achten, dass so wenig wie möglich an weißer Schale mitkommt, da diese bitter ist.

2. Mehl und Backpulver miteinander vermischen

3. Butter (am besten flüssig) und Zucker mit dem Schneebesen des Mixers hellcremig aufschlagen.

4. Eier nacheinander dazugeben und ordentlich verrühren

5. Mascarpone, Mehlmischung, Zitronensaft – und Abrieb zugeben und noch einmal kurz alles miteinander vermengen.

6. Teig in eine gefettete Kastenform geben und glatt streichen

7. Ofen vorheizen. Bei 150° Umluft für 50-60 Minuten backen. Garvorgang mit einem Stäbchen prüfen, da mitunter die 50 minuten schon komplett ausreichen.

8. Kuchen mindestens 10 min auskühlen lassen, bevor er aus der Form gestürzt wird

9. Pistazien aus den Schalen lösen und etwas kleiner hacken.

10. Puderzucker mit 3 EL Wasser glatt rühren. Hier gilt, weniger ist mehr… Der Guss muss am besten streichfest sein und darf nicht zu flüssig werden.

11. Guss mit einem Esslöffel dick auf den Kuchen auftragen und anschliessend mit den Pistazien bestreuen!

Bon Appetit!

P.S.: Der Kuchen lässt sich super einfrieren… aber ohne Pistazien und Guss!

P.P.S.: Das Originalrezept entstammt der Zeitung „Mutti kocht am besten“ April 2014 No.1

Backen Torten

Birnen – Eierlikör – Torte… SUCHTGEFAHR!

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Eierlikör, das klingt immer so nach Oma oder das kleine Kaffeekränzchen von älteren Damen.

Weit gefehlt! Denn seit dieser Torte birgt Eierlikör für mich ein Suchtpotenzial… Ihr müsst dieses Rezept ausprobieren… auch wenn es etwas zeitaufwendig ist, aufgrund diverser Wartezeiten, lohnt es sich diese in kauf zu nehmen…

Ich sage nur DELICIOUS!

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Los geht es…

Teig:

  • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
  • 100 g weiche Butter
  • 120 g Zucker
  • Salz
  • 6 Eier (Klasse M)
  • 250 g fein gemahlene Mandeln
  • 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
  • 6 EL Eierlikör… oder mehr 🙂
  • 2 EL Rum

Die Schokolade fein raspeln, oder in einem Zerkleinerer kurz häxeln, geht bedeutend schneller. Butter, 50g Zucker und 1 Proise Salz mit dem Schneebesen sehr cremig rühren. Benötigt 4-5 min an Zeit.

Die Eier trennen. Die Eigelbe einzeln, alle 30 Sekunden gut unter das Butter- Zucker- gemisch rühren.

Mandeln, Schokoladenraspel, Backpulver mischen, mit Eierlikör und Rum kurz unter die Eimasse rühren.

Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und zu einem festen Eischnee aufschlagen.

1/3 des Eischnees unter den Teig rühren, den Rest vorsichtig unterheben.

Teig in eine Springform füllen. Diese am besten vorher mit Backpapier auslegen und den Rahmen gut einfetten, damit nichts kleben bleibt.

Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180° Grad) auf der 2. Schiene von unten 40 – 45 M.inuten backen.

Anschliessend komplett auskühlen lassen.

Creme:

  • 3 Blatt weiße Gelatine
  • 1 kleine Dose Birnen (250 g Abtropfgewicht)  und 1 große frische Birne / 2 kleine frische Birnen
  • 3 EL Limettensaft
  • 250 g Magerquark
  • 500 g Mascarpone
  • 60 g Puderzucker
  • 3 EL Eierlikör… oder mehr 🙂
  • 200 ml Schlagsahne

Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Birnen abgießen und den Saft auffangen. Fische Birne abwaschen, Schale entfernen und in lange dünne Spalten schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln.

Dosenbirnen mit 3 EL Sud und Limettensaft fein pürieren.

Quark, Mascarpone und Puderzucker miteinander vermischen, auf kleinster Stufe anfangen und gut 2 Minuten verrühren. Birnenpüree unterheben und verrühren.

Eierlikör erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Etwas Creme zur Gelatine rühren, Mischung unter Rühren zur restlichen Creme geben und 30 Minuten kalt stellen.

In dieser Zeit, den erkalteten Boden aus der Form lösen und in 3 gleich dicke Böden schneiden.

Um den unteren Boden einen Tortenring setzen.

Sahne steif schlagen und unter die kalt gestellte Creme rühren. 1/3 der Creme auf den unteren Boden geben, mit den Birnenspalten belegen. 2.Boden daraufsetzen, mit 1/3 der Creme bestreichen. 3. Boden und restliche Creme darüberschichten.

Torte über Nacht kalt stellen.

Garnierung:

  • 50 g Schokoraspeln
  • 250 ml Schlagsahne
  • 10 EL Eierlikör

Sahne steif schlagen.

Torte aus dem Ring lösen, Tortenrand mit der Hälfte der Sahne bestreichen und mit den Schokoraspeln bestreuen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen, in Tupfen als Rand auf die Torte spritzen.

Eierlikör auf der Tortenmitte verteilen und bis zum servieren erneut kalt stellen…

Bon Appetit!

P.S: Das Original Rezept entstammt der Zeitung „Essen&Trinken Spezial “ Sonderheft 3.2014 … Allerdings werden dort Aprikosen verwandt!

Versäumt

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