Buttercreme

Muttertag Cupcake

Der Muttertag Cupcake ist eine süße Kleinigkeiten, mit der man der liebsten und besten Mama eine Freude machen kann. Ein ganz besonderer kleiner Leckerbissen.

Nein, nicht nur den Cupcake, sondern auch für diesen eine grandiose Kooperation. Die liebe Lily von Monstamoons hat eine ganz tolle Bastelvorlage für euch kreiert, um auch dem letzten Muttertagsmuffel etwas schönes an die Hand zu geben. Ich versichere euch, das kann wirklich jeder basteln!

Daher ist der heutige Beitrag schon fast etwas für die Papas und die kleinen Zwerge daheim. Der Cupcake kann in Teamarbeit gebacken und das Vögelchen anschliessend vom Zwergel gebastelt werden… natürlich auch mit Hilfe vom Papa!

Wir hoffen, das euch unsere Muttertagsidee begeistert und wir euch somit noch einen schnellen, kurzfristigen, aber grandiosen Tipp an die Hand geben.

Bei den Cupcakes handelt es sich um einen Cupcake aus weißer Schokolade mit farbigem Kern sowie einem Vanille – Buttercreme Topping und dem phantastischen DIY Vögelchen von Monstamoons.

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Zutaten für den Muttertag Cupcake: (12 Stück)

  • 1 Ei (Gr. M)
  • 120 ml Öl
  • 120 ml + 500 ml Milch
  • 375 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 110 g weiße Schokolade, gehackt
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 200 g weiche Butter
  • Lebensmitelfarbe rot
  1. Den Pudding wie auf der Packung angegeben zubereiten. Allerdings habe ich auf die zusätzliche Zugabe von Zucker verzichtet, da der Cupcake schon recht süß ist und ich das Topping nicht zusätzlich auch noch süßen wollte. Den Pudding richtig aufkochen lassen, so dass er anfängt zu stocken. Dann vom Herd ziehen und direkt mit etwas Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Zum abkühlen zur Seite stellen.
  2. Das Ei zusammen mit dem Öl und der Milch verrühren. Dazu am besten das ganze auf kleiner Stufe mit dem Mixer des Handrührgeräts, ansonsten spritzt es euch die ganze Küche voll.
  3. Das Mehl, mit dem Backpulver und dem Zucker mischen.
  4. Nun die feuchten Zutaten (Ei Mischung) zu den festen Zutaten (Mehl Mischung) hinzugeben und alles mit dem Mixer des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
  5. Den Teig nun halbieren.
  6. Die eine Hälfte des Teiges mit der roten Lebensmittelfarbe einfärben.  Benutzt soviel Farbe wie ihr mögt und bis der Teig  für euch den richtigen Ton erreicht hat.
  7. Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken. Diese unter den nicht eingefärbten Teig heben.
  8. Eine Muffinform mit 12 Mulden mit Backpapierförmchen auslegen oder gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
  9. In diese nun gleichmäßig den roten Teig verteilen. Wenn dieser komplett aufgebraucht ist, das ganze mit dem weißen Schokoladenteig toppen.
  10. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 20 – 25 Minuten backen.
  11. Herausnehmen und auskühlen lassen.
  12. Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
  13. Den Pudding löffelweise unter die Butter geben, wenn dieser gut abgekühlt ist. Immer wieder kräftig mit dem Mixer durchmengen und sich wirklich dabei Zeit lassen. Je länger ihr mixt, desto besser und fester wird die Textur.
  14. Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und noch einmal für 30 Minuten kalt stellen.
  15. Anschliessend das Topping auf die Cupcakes spritzen und dekorieren!

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Ich habe die Bastelvorlage dahingehend verändert, dass ich einen Zahnstocher genommen habe und kein Bändchen zum aufhängen. Somit konnte ich ihn als perfekte Dekoration am Muttertag Cupcake platzieren.

Hier gibt es für euch die Datei im pdf Format als download: Muttertagsvögelchen

Viel Spaß beim basteln und danke an die liebe Lily für diese kreative Idee! <3 Schaut unbedingt auf ihrer Seite vorbei, denn dort gibt es viele unterschiedliche DIY Bastelvorlagen oder auch Ideen zum selbermachen mit Kindern und für Kinder. Ich bin ein reger Besucher ihrer Seite und mein Sohn findet die Sachen immer wieder toll.

Ihr findet Lily übrigens hier: FacebookBlogInstagram und Pinterest

 

Wunderschöne Muffin Formen gibt es bei AMAZON.

 

Weiße Schokoladen Cupcakes mit einer Mascarpone Buttercreme

Weiße Schokoladen Cupcakes…. findet ihr nicht, dass alleine klingt schon himmlisch und nach unendlich vielen Kalorien!

Ich weiß, schwangeren werden die schlimmsten Gelüste nachgesagt. Und ich glaube dies trifft hier wirklich zu! Vor allem dann, wenn man noch meint Hochschwanger die Küche komplett putzen zu müssen und dabei feststellt, was man nicht alles Tolles besitzt. Angefangen über verschiedene Backutensilien, die einem total entfallen sind, über diverse Lebensmittel/ Brotaufstriche von deren Existenz man gar nichts mehr wusste. Deswegen lohnt es sich manchmal einen „Herbstputz“ zu machen und dabei seine Schätze neu zu entdecken.

Habe dabei nämlich einen Brotaufstrich entdeckt, Marke „Weiße Schokolade“. Da er mir allerdings als Aufstrich zu süß war, habe ich ihn wohl ganz nach hinten in den Schrank verbannt und ihn dort vergessen. Aber… nun ist er mir wieder in die Hände gefallen und bildet die Basis für diese tollen Cupcakes.

Ach ja, diese Cupcakes sind mir leider nicht wirklich gelungen, auch wenn die Bilder etwas anderes sagen! Mein Mann hat sich einen neuen Backofen gekauft mit so vielen Funktionen, dass man meinen könnte, selbst ein Flug ins All sei damit möglich.

Ich habe leider die falsche Einstellung gewählt und meine Cupcakes sind nicht aufgegangen sondern wie kleine Förmchen in sich zusammengefallen.

Habe sie danach noch einmal ausprobiert, mit der richtigen Einstellung und et voila… es hat gepasst! Allerdings stammen die Fotos von den leicht verunglückten Cupcakes. Schuld hat eindeutig mein Mann! J

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Zutaten weiße Schokoladen Cupcakes: 12 Stück

  • 100 g + 60 g weiche Butter
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • 120 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 100 g weiße Schokoladencreme / Brotaufstrich
  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 100 g Mascarpone
  1. 100 g weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig rühren.
  2. Die Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen
  4. Nach und nach zum Eier-Butter- Zucker Gemisch hinzugeben. Der Teig wird nun etwas fester, davon nicht beirren lassen.
  5. Ganz zum Schluss die weiße Schokoladencreme unterheben und noch einmal gut durchmixen. Der Teig hat eine etwas festere Konsistenz, lässt sich aber trotzdem wunderbar portionieren.
  6. Ein Muffinblech mit 12 Mulden, entweder mit Einmalbackförmchen auslegen oder gut mit Butter einfetten und Mehl ausstäuben.
  7. Den Teig gleichmäßig auf alle Mulden verteilen.
  8. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 170°C) für ca. 20 Minuten backen.
  9. Anschließend herausnehmen und gut auskühlen lassen.
  10. In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. 60 g weiche Butter mit der Mascarpone cremig aufschlagen, so dass sich beide Komponenten gut miteinander verbinden.
  11. Über einem Wasserbad die weiße Kuvertüre schmelzen. Diese im Anschluss ein wenig auskühlen lassen, bis sie ungefähr die Raumtemperatur erreicht hat von der Mascarpone Butter. Sobald dies geschehen ist, die Kuvertüre langsam zu der Mascarpone Butter Creme hinzugeben und mit dem Mixer gute 8 Minuten auf mittlerer Stufe vermischen. Die Konsistenz sollte fest werden. Ist dies nicht der Fall, weitere Butter hinzugeben. Obacht, sie sollte Raumtemperatur haben.
  12. Anschließend alles in einen Spritzbeutel füllen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  13. Sobald die Cupcakes erkaltet sind, die Mascarpone Buttercreme mit einer großen Spritzbeuteltülle auf den Cupcakes verteilen.
  14. Zur Dekoration weiße Kuvertüre darüber raspeln und vernaschen…

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Hier gibt es noch ein weiteres Rezept für leckere Muffins: Himbeer- Schokoladen Muffins

Bon Appetit!

Eclairs (3 Füllungen)

Ab und an verbringt unser Sohn ein Wochenende bei der Oma! Dann heißt es für Mama und Papa entspannen! Nur dieses Mal hatte ich die Rechnung ohne meinen Mann gemacht. Er hat nämlich morgens beim Kaffee trinken die neue „Lecker Bakery“ Special 2016 No.1 durchgeblättert und mir eine Seite offen liegen gelassen…. Sozusagen als Hinweis für mich!

Die Seite mit den Eclairs!

Ich habe es erst einmal versucht spontan zu ignorieren… aber das ist irgendwie nicht geglückt! Ich wurde sogar ganz nett darauf hingewiesen, dass er die doch gerne hätte! arghhhh….

Also, bis dato habe ich noch nie Brandteig verarbeitet geschweige den hergestellt. Deswegen war es für mich eine Art Premiere. Schnell in den Kühlschrank geschaut was alles da ist und los ging die lustige Matscherei!

Um es vorne weg zu nehmen… es hat alles direkt auf Anhieb geklappt! Das einzige ist, sie sind nicht so formschön wie vom Konditor! 🙁

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Zutaten für die Eclairs: (ca. 10 Stück)

  • 60 ml Milch
  • 60 ml Wasser
  • Salz
  • 25 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier (Gr. M)
  1. Milch und Wasser mit etwas Salz und der Butter in einen Topf geben und erhitzen. Solange bis die Butter geschmolzen ist.
  2. Kurz einmal aufkochen und dann direkt vom Herd ziehen
  3. Mehl auf einmal hinzugeben und mit einem Holzlöffel verrühren
  4. Den Topf wieder auf den Herd stellen. Allerdings bei kleiner Hitze und nun mit dem Holzlöffel den Teig als Kloß vom Topfboden lösen und solange im Topf verrühren bis sich eine weiße Schicht bildet. Dies wird auch als das sogenannte abbrennen bezeichnet!
  5. Topf vom Herd nehmen.
  6. Teig in eine Schüssel umfüllen und nach einander die beiden Eier hinzugeben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Dies kann einen Moment dauern.
  7. Ihr seit mit dem Teig fertig, wenn dieser leicht glänzt und glatt ist!
  8. Teig in einen Spritzbeutel füllen
  9. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schlanke Steifen (ca. 10-15 cm Länge) mit etwas Abstand auf das Blech spritzen.
  10. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 200°C) für ca. 20 Minuten backen. Ganz wichtig: Die Ofentüre zwischendurch nicht öffnen, da das Gebäck ansonsten zusammenfällt!
  11. Nach dem backen herausnehmen und kurz auskühlen lassen.
  12. Mit einem Sägemesser aufschneiden
  13. Cremes auf die Unterseite einfüllen, Deckel drauf setzen und verzieren!

 

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Füllung: Lemon Curd Buttercreme

400 g weiche BUtter und 2 EL Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. 7 EL Lemon Curd nach und nach unterrühren

Die Creme kurz kalt stellen.

Anschliessend in einen Spritzbeutel füllen und die Eclairs füllen!

Mit Puderzucker im Anschluss bestäuben!

 

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Füllung: Schokoladen Sahne Creme mit Schokoglasur

200 g Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen. 400 g Sahne mit 2 Tütchen Sahnesteif steif und fest aufschlagen. Anschliessend die leicht erkaltete Kuvertüre nach und nach unterheben!

Die Schokoladen Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Eclairs füllen!

200 g Kuvertüre mit 100 g Sahne in einem Topf erhitzen und zum schmelzen bringen. Immer wieder umrühren, so dass eine homogene Masse entsteht!

Diese fast komplett abkühlen lassen und erst dann damit die Eclairs verzieren!

 

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Füllung: Karamellfrischkäse

400 g Doppelrahmfrischkäse und 1 TL Fleur de Sel mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen.

4 EL Karamellbrotaufstrich mit ca. 50 g Sahne in einen Topf geben und alles zusammen leicht erhitzen. Immer wieder umrühren, so dass eine homogene Creme entsteht. Leicht abkühlen lassen.

Den Frischkäse in einen Spritzbeutel füllen und damit die Eclairs füllen!

Die Karamellsahne auf die Frischkäsecreme geben und zusätzlich noch oben drauf als Dekoration!

 

Bon Appetit!