Ich gestehe… dieses Rezept hat es mir angetan, ich habe mich vom ersten Moment an direkt verliebt!
Was ist passiert?
Ich habe mir die neue „Mutti kocht am besten“ (MUTTI 2015 No.3) gekauft. Gemütlich in die Sonne mit einer Tasse Kaffee gesetzt, aufgeschlagen und war hin und weg! Pancakes mit Blaubeeren… Ein Traum.
Von da an wusste ich, auch wenn es nicht mein Rezept ist, ich es auch nur minimalst verändert habe, dass ich genau das ausprobieren muss.
Zutaten:
– 350 g Blaubeeren
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 5 EL Butter
– 2 Eier (Gr. M)
– 200 g Mehl
– 200 g Schmand
– Salz
– 200 ml Milch + 4 EL
– 50 g Zucker
– 200 g griechischer Sahnejoghurt
– 1 TL Backpulver
– 1/2 Tl Natron
1. Blaubeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
2. 2 EL Butter in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen.
3. Eier, Zucker und Salz mit dem Mixer des Handrührgeräts ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Nehmt euch die Zeit dazu, denn es lohnt sich. Die Pancakes werden locker, luftig und saftig.
4. Flüssige Butter, Joghurt und 200 ml Milch unter die schaumig cremige Zucker- Ei Masse rühren.
5. Mehl, Backpulver und Natron mischen. Dieses Gemisch nun nach und nach unter die Masse heben. Am besten mit einem Teigschaber. Nicht mixen.. da sonst die Luft im Teig verloren geht. Das Ganze solange unterheben, bis ein klümpchenfreier Teig entstanden ist.
6. Ca. 300 g Blaubeeren unterheben
7. Teig ca. 30 Minute ruhend zur Seite stellen.
8. 1 El Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hitze nicht zu hoch wählen.
9. Ich habe jeweils nur einen Pancake pro Durchgang gebraten. Dazu habe ich meistens 2 EL Teig in die Pfanne gegeben und leicht glatt gestrichen. Den Pancake habe ich von einer Seite so lange bei kleiner Hitze braten lassen, bis sich oben im Teig kleine Luftblasen gebildet haben. Erst dann habe ich diesen gewendet.
10. Fertige Pancakes bei 50°C im Ofen warmhalten.
11. Je nach Größe ergeben sich aus dem Teig ca. 10-12 Pancakes.
12. Schmand, 4 EL Milch und Vanillezucker mit einem Schneebesen cremig rühren.
13. Pancakes stapeln. Mit dem Vanilleschmand und den restlichen Blaubeeren toppen. Und dann… GENIEßEN!… Sie sind Lovelyliciousme…. definitiv!
Bon Appetit!
