Nudeln mit Tomatensoße

Nudeln mit Tomatensoße, ein Gericht was klassischer nicht sein könnte!

Dieses Gericht gibt es in zig Abwandlungen und jeder kocht es auf seine Art und Weise.

Vor ein paar Tagen ging ein Beitrag auf meinem Blog online, der hieß Tomatensoße mit Merguez Würstchen.

Dort habe ich ebenfalls die Tomatensoße verwandt, allerdings mit Spaghetti und in einer pikanteren Form, durch die Zugabe der Merguez Wurst.

Man kann dieses Gericht aber auch klassisch und puristisch fein halten, in dem man nur die Soße für sich sprechen lässt und das Ganze mit Basilikum, Rucola und Parmesan toppt.

Man unterstreicht nur den Geschmack der Tomate, hebt diesen durch die Zugabe der weiteren Produkte an und entwickelt ein Gericht, was schnell geht, was komplett klassisch, traditionell und zu jeder Jahreszeit ein wahrer Bringer ist.

Hier noch einmal ein paar Infos zur Schöpferin dieser Soße:

Das Rezept entstammt nicht meiner Feder, sondern der von der italienischen Köchin Marcella Hazan. Das Rezept, welches ihr heute für die Tomatensoße von mir bekommt, ist komplett original und nicht abgewandelt. Dieses Rezept findet ihr unter Anderem in dem Standardwerk von Marcell Hazan „Die klassische italienische Küche“.

Marcella Hazan ist eine Kochbuchlegende, denn ihr Standwerk ist bereits 1973 erschienen und in diesem ist das Rezept für die weltbeste Tomatensoße integriert. Ein Rezept was es seit 50 Jahren gibt und noch nicht den Weg in alle Haushalte gefunden hat. Bis jetzt! Marcella ist im Alter von 89 Jahren verstorben, hinterlässt aber mit ihrem Buch einen Meilenstein an italienischer Kochkunst, die wirklich jedem gelingt. Grundrezepte, die eigenständig verfeinert und ergänzt werden können. Pure italienische Liebe zum Kochen und zu einfachen bodenständigen Zutaten.

Ich habe mich dieses Mal keinem frischen Basilikum bedient, da ich aktuell von der Qualität dieser nicht überzeugt bin. Und nein…. Ich pflanze nicht selber an! Daher habe ich auf Tomami zurückgegriffen. Denn die Sorte Toscana ist Basilikum und Tomate pur. Selten habe ich die beiden Lebensmittel in solch einer intensiven Reinheit und Geruchtsintensität erlebt, wie von Tomami. Daher mussten sie dieses Gericht mit ihrer Würzsauce begleiten.

Zutaten für die Tomatensoße:

• 800g geschälte Tomaten aus der Dose-
• 1 große Zwiebel
• 70 g Butter
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Zucker

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und mit den geschälten Tomaten und der Butter in einen Topf geben.
2. Auf kleiner Stufe köcheln lassen, für ca. 45 Minuten.
3. Ab und an vorsichtig umrühren und mit einem Holzlöffel vorsichtig die Tomaten am Topfrand zerdrücken.
4. Mit Salz und Zucker abschmecken.
5. Nach 45 Minuten ist ziemlich viel Flüssigkeit verdampft, die Butter schwimmt an der Oberfläche und die Zwiebel ist weich geworden.
6. Die Zwiebel entfernen und die Soße durch ein feines Sieb passieren. Diesen Schritt könnt ihr weglassen, wenn euch die Tomatenhaut nicht stört. Oder als schnelle Variante, nehmt ihr den Stabmixer.
7. Ist die Soße fertig, sollte sie ganz klar und intensiv nach Tomate schmecken, leicht süßlich sein.
8. Bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen!

Eigene Variante:

• Tomami Würzsauce Toskana
• Rucola
• Parmesan

1. Rucola waschen, zupfen und gut trocknen lassen. Bis zur Verwendung zur Seite stellen
2. Parmesankäse hobeln
3. Nudeln laut Packungsanweisung kochen.
4. Parallel eine Pfanne erwärmen und Tomatensoße in diese geben. Sobald die Nudeln gar sind, Nudeln mit 2 EL Nudelwasser in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Das Ganze für ca. 5 Minuten ziehen lassen.
5. Nudeln, Rucola und Parmesan auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
6. Ganz zum Schluss mit Tomami Toskana beträufeln und direkt servieren….

Bon Appetit!

Eine Rezeptalternative gab es von mir vor ein paar Tagen. Den nichts ist schönr als Varianten und die mit Merguez ist unsagbar gut.

Das Kochbuch von Marcella Hazan, könnt ihr direkt bei AMAZON bestellen.

Wenn euch meine Essenreise gefällt, dann folgt ihr und entdeckt tolle Rezepte rund um Italien und Indien.

Wer schon immer einmal die Würzsauce von TOMAMI Toscana ausprobieren wollte, kann diese direkt im Online Shop bestellen.