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Backen Cookies & Co.

Schneebälle mit Amaretto

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Ihr Lieben, letztes Wochenende (16. & 17.01.16) wurde von Elena „Das süsse leben“ eine virtuelle Schneeballschlacht ins Leben gerufen.

Dies wurde zu einem fulminanten Event auf Facebook #schneelballschlacht2016

Viele Blogger haben sich an diesem Event beteiligt und nach Elenas Rezept Schneebälle gebacken. Die fertigen Exemplare bzw. auch Fotos der Herstellung wurden an diesem Tag gepostet, kommentiert und geliked.

Das tolle an dieser Aktion war, das es auch noch just an diesem Wochenende geschneit hat und somit der richtigen Schneeballschlacht parallel nichts mehr im Wege stand. Als ob Elena, das geahnt hätte. 🙂

Aus dem ursprünglichen Rezept, sind viele Abwandlungen im Bereich des Geschmacks entstanden. Angefangen über den Klassiker, mit Amaretto, mit Nüssen, mit Organe & Zimt… von daher für jeden Geschmack etwas dabei uns parallel eine tolle Aktion für neue Ideen!

Liebe Elena, ein dickes fettes Danke an dich und eine dicke Umarmung für diese tolle Aktion! XoXo

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Hier nun das Rezept.

Zutaten: (ca. 30 Stück)

Für den Biskuit:

  •  7 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Amaretto
  1. Die Eier trennen.
  2. Das Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillezucker, Mehl und Backpulver mischen und mit dem Mixer des Handrührgeräts aufschlagen. Obacht…sollte der Teig zu fest werden, keine Panik bekommen. Diesen erst einmal zur Seite stellen! Keine Flüssigkeit hinzugeben!
  3. Das Eiweiß sehr fest aufschlagen bis es eine schnittfeste Konsistenz erreicht hat.
  4. Dann 2-3 Löffel zum Teig geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts auf kleinster Stufe in den Teig einarbeiten. Dadurch wird er weicher, wieder etwas cremiger und luftiger.
  5. Den restlichen Eischnee nur mit einem Teigschaber unter die Masse heben.
  6. Nun den Amaretto hinzugeben und kurz unterrühren.
  7. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
  8. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 15-20 Minuten backen.
  9. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

 

Für die Creme:

  • 400 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 250 g Speisequark
  • 200 g Creme fraiche
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Kokosraspeln
  1. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif sehr fest aufschlagen und zur Seite stellen.
  2. In einer separaten Schüssel den Speisequark, die Creme fraiche, den Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
  3. Die Sahne mit einem Teigschaber unterheben.
  4. Die Creme kalt stellen, bis zur weiteren Verarbeitung!

 

Die Herstellung:

  1. Den Biskuitboden klein bröseln. Ich habe diesen in unseren Häxler gegeben und so fein gemahlen wie möglich.
  2. Die Biskuitbrösel zur Creme geben und gut verrühren.
  3. Die fertige Masse mit den Händen zu Kugeln rollen und diese direkt in den Kokosraspeln wälzen. Hier entscheidet ihr, wie groß die Kugeln werden sollen. Nehmt ihr jeweils als Maßeinheit einen EL, dann werden es ca. 30 Stück.
  4. Bis zum servieren kalt stellen…

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Bon Appetit!

Backen Cookies & Co.

Crispy Pralinen

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Hallo Ihr Lieben, ich hoffe ihr alle hattet einen wunderbar besinnlichen, tollen Heiligabend im Kreise eurer Familie und Lieben. Habt dieses Fest in vollen Zügen genossen und euch reich beschenken lassen und beschenkt!

Meist arten diese Feste in einer gewissen Völlerei aus, daher freue ich mich sehr, dass ich euch heute etwas leichtes, präsentieren darf! Nur eine klitzekleine Schokoladenpraline. Klitzeklein… 🙂

Aber bevor es dazu kommt, vielen lieben Dank, dass ich bei diesem tollen Adventskalender dabei sein darf und die Möglichkeit erhalte, euch von meinem Blog und natürlich von mir zu erzählen.

Nun aber zu meinem Törchen Nr. 25!

Es ist wirklich selten, dass mein Mann heimlich aufsteht, zum Kühlschrank schleicht und sich an meinen Backkünsten bedient. Aber, bei diesen Pralinen ist das der Fall. Denn sie sind von außen schön fest und von innen wunderbar weich. Sie überraschen mit Crispy und mit einer Mischung aus Zartbitter sowie schmelzendem Nougat!

Es handelt sich hier um ein Basisrezept, welches je nach Wunsch leicht abgeändert werden kann.

Von daher bietet es sich wunderbar für Silvester an, denn diese Pralinen können mit und ohne Alkohol überraschen und zum Jahreswechsel gereicht werden. Manchmal als „Mitternachts Jause“ angenehmer als etwas deftiges, vor allem an diesem besonderen Tag.

Lasst uns schon jetzt einmal kosten und verschiedene Geschmäcker ausprobieren…denn vorkosten will gelernt sein!

Zutaten:

  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • 20 g weiche Butter
  • 100 g Nuss Nougat (schnittfest)
  • 50 g Butterkekse oder Amarettini, Oreo´s etc.
  • 1 EL Alkohol z.B. Amaretto, Whiskey, Rum, Orangenlikör etc.
  • Backkakao
  1. Kuvertüre hacken, mit Butter und Nuss Nougat in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad unter ständigem rühren zum schmelzen bringen. Die Masse anschließend etwas abkühlen lassen.
  2. Kekse, ich habe mich für Butterkekse und Amarettini in Kombination entschieden, in einen Häxler geben und zu Kekskrümel verarbeiten.
  3. Die Keksbrösel anschließend unter das Schokoladen- Nougat Gemisch rühren.
  4. Ganz zum Schluss die Masse mit Alkohol abschmecken. Ich habe mich für Amaretto entschieden, deswegen auch die Amarettini.
  5. Die Masse in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
  6. Etwa teelöffelgroße Portionen abstechen, mit den kalten Händen zu trocknen Kugeln formen und vorsichtig im Backkakao wälzen.
  7. Die fertigen Pralinen auf einen Teller legen und ca. 1 Stunde durchkühlen lassen.
  8. Luftdichtverschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt halten sie 7 Tage.
  9. Die Pralinen sollten kalt serviert werden, da dann die Außenhülle wunderbar knackt und der Kern auf der Zunge schmilzt, mit einem gewissen Pfiff an Crisp!

Bon Appetit!

Dessert Food

Amaretto Tiramisu

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Was gibt es schöneres, als eine tolle Nachspeise! Vor allem dann, wenn sie an einer Gartenparty verspeist werden soll! Ich kann mir nichts besseres vorstellen…

Vor allem, weil ich schon seit Ewigkeiten kein Tiramisu mehr gegessen geschweige den, hergestellt habe. Bei meiner Überlegung, nach welcher Art, ich dieses herstellen möchte, war mir das Wichtigste, die Beachtung der Außentemperatur. Von daher, kam nur eines ohne Ei infrage. Schliesslich sitzen da oftmals die fiesen und bösen Salmonellen drin. Als nächstes ging es darum, welche Geschmacksrichtung soll es werden. Ganz klassisch oder lieber doch mit Obst?!

Habe mich dann für eine „fast“ klassische Zubereitung entschieden, allerdings mit einer Ausnahme….ganz viel Alkohol!!!!

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Zutaten:

– 200 ml aufgebrühter Espresso (möglichst nicht instant)

– 100 ml Amaretto

– 8 EL Zucker

– 200 g Löffelbiskuit

– 600 g Mascarpone

– 350 g Sahnequark

– Kakaopulver zu bestäuben

1. Espresso frisch aufbrühen und mit 2 EL Zucker verrühren. Bis sich dieser aufgelöst hat. Nun ca. 50 ml Amaretto hinzugeben und einmal durchrühren. Der Geruch des Amaretto sollte vordergründig sein. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

2. Eine Auflaufform auswählen, die für das Tiramisu genutzt werden soll. Ich habe mich für die Auflaufform „Gusto“ von Leonardo entschieden. Sie hat die perfekte Höhe, damit das Tiramisu zweilagig gestapelt werden kann.

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3. Hälfte der Löffelbiskuit dicht an dicht in die Form legen und mit der Hälfte der Amaretto Espresso Mischung beträufeln. So das alle Löffelbiskuit gut durchtränkt sind.

4. Mascarpone, Quark, restlicher Zucker und restlicher Amaretto mit dem Mixer des Handrührgeräts in einer Schüssel gut durchmixen. So dass eine leicht feste, aber noch streichfeste Creme entsteht.

5. Hälfte der Creme auf die getränkten Biskuit streichen. Übrige Löffelbiskuit drauflegen, mit übriger Amarette Espresso Mischung beträufeln. Die restliche Creme locker darauf streichen.

6. Abgedeckt im Kühlschrank, aber für mind. 4 Stunden gut durchziehen lassen. Besser wäre über Nacht. Erst kurz vor dem servieren mit dem Kakaopulver bestäuben.

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Bon Appetit!

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