Ich begrüße euch, zum 5ten Teil der „großen weihnachtlichen Kekssause“.
Dieses Mal hat uns die Zutat Marzipan ein wenig mehr begleitet und taucht immer mal wieder in dem einen oder anderen Rezept auf. Aber… ich finde Marzipan ist auch einfach ein unbeschreiblicher Genuss. Am liebsten zur Weihnachtszeit! Von daher, darf diese Zutat einfach nicht fehlen, vor allem nicht wenn es um eine unersättliche Auswahl an Plätzchen geht.
Mögt ihr auch Marzipan?
Entweder gibt es die totalen Liebhaber oder aber die, die Marzipan verabscheuen. Wozu zählst du?
Backst du schon oder überblätterst du noch? Verrat es mir doch mal!!!
Ansonsten für alle Marzipan Naschkatzen da draußen, der ultimative Keks-Kill-Faktor!
Zutaten: (ca. 35 Stück)
- 3 Eiweiß (Gr. M)
- 150 g Puderzucker
- Salz
- 150 g Marzipanrohmasse
- 4 EL Rum
- 200 g geschälte gemahlene Mandeln
- 100 g geschälte Mandeln
- Zwei Eiweiß mit dem gesiebten Puderzucker und dem Salz, mit dem Mixer des Handrührgeräts steif aufschlagen.
- Das Marzipan mit einer Hilfe einer Küchenreibe sehr fein raspeln.
- Anschließend mit dem Rum glattrühren
- Im Anschluss die gemahlenen Mandeln hinzugeben und noch einmal glatt rühren
- Dann die Marzipan- Mandel- Rum Masse zu der Eischnee Masse hinzugeben. Die Masse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten!
- Im Anschluss zu einer Rolle formen. Diese in Frischhaltefolien einwickeln und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Von der Teigrolle kleine Teigstücke abstechen, diese zu kirschgroßen ovalen Kugel formen.Die Kugel auf das Backblech legen. Mit ein wenig Abstand zueinander.
- Die geschälten Mandeln mit einem Messer längs halbieren.
- Das restliche Eiweiß kräftig aufschlagen.
- Die Mandelhälften an den Schnittstellen mit etwas Eiweiß bestreichen und anschließend drei Mandelhälften vorsichtig auf jeweils eine Teigkugel drücken.
- Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Bon Appetit!
