Kräuter Pancakes mit Tomaten – Blumen
Nach süß, kommt herzhaft!
Diese Pancakes musste ich ausprobieren, weil mich alleine das „Design“ sofort angesprochen hat. Das passiert eher selten, dass ich ein Rezept ausprobiere, weil ich das Foto so schön finde.
Aber, es muss immer mal wieder etwas Neues geben. Von daher ran, an die herzhafte Variante. Ist für mich eine kleine Premiere, weil ich Pancakes nur in süßer Form kenne. Daher war es mal etwas ganz Neues, Pancakes auch in herzhaft auszuprobieren und zu verköstigen.
Dieses Rezept ist eins zu eins aus dem Buch von Christine Sinnwell-Backes – Pancakes übernommen. Ich habe lediglich den Schnittlauch im Teig weggelassen, weil ich diesen nicht mag.
Ansonsten sind alle Angaben identisch mit dem Originalrezept. In diesem wird noch eine Creme dazu gereicht. Auf diese habe ich hier komplett verzichtet, da sie zum Großteil aus reiner Creme fraiche besteht.
Zutaten für ca. 8 Pancakes:
- 125 g Mehl
- ¼ TL Backpulver
- Salz
- Pfeffer
- Italienische Kräuter
- 1 Ei (Gr. M)
- 100 ml Milch
- 70 g Schmand
- 10 Cocktailtomaten
- einige Stängel Glattpetersilie
- Den Backofen (Ober-/ Unterhitze 50°C) vorheizen und einen Teller hineinstellen.
- Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Rührschüssel vermengen.
- Ei, Milch und Schmand hinzugeben und alles mit dem Mixer des Handrührgeräts kräftig aufschlagen. Nicht zu lange, nur ganz kurz, so dass sich alle Zutaten verbinden.
- Den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen
- Die Tomaten waschen, trocknen und in ca. 5 schmale Scheiben schneiden.
- Petersilie waschen. Die Petersilienblätter abzupfen und beiseite stellen
- Öl in einer Pfann erhitzen und den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Habe dazu wieder eine Suppenkelle verwandt und mich für die Pfannenmitte entschieden.
- In die noch weiche Oberfläche mehrere Tomatenscheiben (4 Stück) drücken, so dass sie eine kleine Blume bilden. Das Petersilienblatt als Ständel hinzufügen.
- Die Pancakes erst dann wenden, wenn sich auf der oberen Seite Bläschen bilden. Aufpassen beim Wenden, es kann aufgrund der Tomatenkerne etwas spritzen.
- Die Pancakes von der anderen Seite fertig backen. Diese nicht zu braun werden lassen, damit die Blumen noch gut sichtbar sind.
- Die fertigen Pancakes im Ofen mit einem Geschirrtuch abgedeckt warm halten.
Bon Appetit!
(Originalrezept: Christine Sinnwell-Backes -Pancakes S. 22-23 Bassermann ISBN 978-3-641-18901-3)