Schneebälle mit Amaretto
Ihr Lieben, letztes Wochenende (16. & 17.01.16) wurde von Elena „Das süsse leben“ eine virtuelle Schneeballschlacht ins Leben gerufen.
Dies wurde zu einem fulminanten Event auf Facebook #schneelballschlacht2016
Viele Blogger haben sich an diesem Event beteiligt und nach Elenas Rezept Schneebälle gebacken. Die fertigen Exemplare bzw. auch Fotos der Herstellung wurden an diesem Tag gepostet, kommentiert und geliked.
Das tolle an dieser Aktion war, das es auch noch just an diesem Wochenende geschneit hat und somit der richtigen Schneeballschlacht parallel nichts mehr im Wege stand. Als ob Elena, das geahnt hätte. 🙂
Aus dem ursprünglichen Rezept, sind viele Abwandlungen im Bereich des Geschmacks entstanden. Angefangen über den Klassiker, mit Amaretto, mit Nüssen, mit Organe & Zimt… von daher für jeden Geschmack etwas dabei uns parallel eine tolle Aktion für neue Ideen!
Liebe Elena, ein dickes fettes Danke an dich und eine dicke Umarmung für diese tolle Aktion! XoXo
Hier nun das Rezept.
Zutaten: (ca. 30 Stück)
Für den Biskuit:
- 7 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Amaretto
- Die Eier trennen.
- Das Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillezucker, Mehl und Backpulver mischen und mit dem Mixer des Handrührgeräts aufschlagen. Obacht…sollte der Teig zu fest werden, keine Panik bekommen. Diesen erst einmal zur Seite stellen! Keine Flüssigkeit hinzugeben!
- Das Eiweiß sehr fest aufschlagen bis es eine schnittfeste Konsistenz erreicht hat.
- Dann 2-3 Löffel zum Teig geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts auf kleinster Stufe in den Teig einarbeiten. Dadurch wird er weicher, wieder etwas cremiger und luftiger.
- Den restlichen Eischnee nur mit einem Teigschaber unter die Masse heben.
- Nun den Amaretto hinzugeben und kurz unterrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 15-20 Minuten backen.
- Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Für die Creme:
- 400 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 250 g Speisequark
- 200 g Creme fraiche
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Kokosraspeln
- Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif sehr fest aufschlagen und zur Seite stellen.
- In einer separaten Schüssel den Speisequark, die Creme fraiche, den Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
- Die Sahne mit einem Teigschaber unterheben.
- Die Creme kalt stellen, bis zur weiteren Verarbeitung!
Die Herstellung:
- Den Biskuitboden klein bröseln. Ich habe diesen in unseren Häxler gegeben und so fein gemahlen wie möglich.
- Die Biskuitbrösel zur Creme geben und gut verrühren.
- Die fertige Masse mit den Händen zu Kugeln rollen und diese direkt in den Kokosraspeln wälzen. Hier entscheidet ihr, wie groß die Kugeln werden sollen. Nehmt ihr jeweils als Maßeinheit einen EL, dann werden es ca. 30 Stück.
- Bis zum servieren kalt stellen…
Bon Appetit!