Double Chocolate Cheesecake Muffins

Ich liebe Muffins und ich liebe Käsekuchen!

Schon vor geraumer Zeit, habe ich dieses tolle Rezept gefunden. Allerdings stammt es nicht aus meiner Feder, sondern ich habe es auf der Seite von Steph gefunden.

Als ich es gesehen habe, wusste ich …. ich muss es nachbacken und ausprobieren.

Es hat ein bißchen was von Brownie, aufgrund der dunklen Schokolade und dem festen pappigen Teig und gleichzeitig die Süße von der Cheesecake Creme. Zum niederknien und reinsetzen!

Zutaten: (12 Stück)

• 100 g dunkle Schokolade (70%)
• 200 g Butter
• 200 g Mehl
• 230 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 2 EL Kakaopulver
• 3 Eier
• 200 g Milch
• 50 g backfeste Schokotropfen
• 250 g Frischkäse
• 20 g Speisestärke
• 1 Päckchen Bourbon Vanille

1. Die Schokolade mit 200 g Butter im Wasserbad schmelzen, dabei mehrfach umrühren, das keine Klümpchen entstehen. Das Ganze anschließend zum abkühlen zur Seite stellen.
2. Mehl, 200 g Zucker, Kakaopulver, Vanillinzucker, Backpulver und Natron miteinander vermischen.
3. 2 Eier und Milch miteinander vermischen.
4. Nach und nach die trockenen Zutaten (Mehl etc.) hinzugeben.
5. Ganz zum Schluss noch die geschmolzene Schokolade. Das Ganze kräftig durchmixen.
6. Die Schokotropfen nur noch mit dem Teigschaber unterheben.
7. Eine Muffinform mit 12 Mulden entweder mit Butter einstreichen und Mehl ausstäuben oder Backpapierförmchen verwenden. Den Schokoladenteig gleichmäßig auf alle Mulden verteilen. Beiseite stellen!
8. Frischkäse, 1 Ei, 30g Zucker, Speisestärke und die Bourbon Vanille mit dem Mixer des Handrührgerätes zu einer cremigen Masse aufschlagen. Von dieser nun jeweils 1 EL auf den Schokoladenteig in den Muffinmulden setzen. Es darf ruhig üppig sein… 😉
9. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 23 Minuten backen.
10. Herausnehmen und 5 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschliessend auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen.

Bon Appetit!