Baiser Torte mit Erdbeer Joghurt Füllung

Osterzeit = Erdbeerzeit ! Jummy, ich freue mich jedes Jahrs auf neue, wenn ich endlich wieder richtig tolle fruchtig süße Erdbeeren kaufen kann. Es gibt kein Obst was ich lieber esse.

Leider sind sie aktuell noch nicht ganz so schmackhaft wie ich es mir vorgestellt habe, daher habe ich sie einfach für einen Kuchen verwandt und nicht zum direkt selber essen! Muss auch mal sein… Vor allem, ist es nicht schlimm wenn sie im Kuchen noch nicht die volle süße haben, da mitunter die süße des Kuchenteiges oder die Füllung ausreichen um die Erdbeeren süßer erscheinen zu lassen als sie in Wahrheit sind.

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Zutaten für den Boden:

– 4 Eier (Gr. M)

– 100 g Zucker

– 100 g Butter

– 1 P. Vanillezucker

– 130 g  Mehl

– 1/2 P. Backpulver

– etwas Zitronenabrieb, je nach Geschmack

– 180 g Zucker

– 100 g Mandelblättchen

1. Eier trennen und nur das Eigelb für den Teig benutzen. Das Eiweiß erst einmal zur Seite stellen.

2. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Butter mit dem Mixer des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Das Ganze so lange bis eine hellgelbe luftige Masse entsteht.

3. Mehl und Backpulver mischen und unter das Ei- Zucker- Butter Gemisch geben und erneut durchmixen. Ganz zum Schluss erst den Zitronenabrieb hinzufügen. Jeder nach seinem Geschmack. Der eine mag es zitroniger, der Andere nicht!

4. Zwei Springformen mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. Den entstandenen Rührteig auf beide Formen gleichmäßig verteilen und mit einem feuchten Löffel auf dem Boden der Springform verteilen.

5. Nun die zur Seite gestellten Eiweiß steif aufschlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

6. Nun den Eischnee auf beiden Böden verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

7. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Zutaten für die Füllung:

– 5 Blatt Gelatine

– 300 g Naturjoghurt

– 5 EL Puderzucker

– 250 g Sahne

– 1 p. Sahnesteif

– 750 g frische Erdbeeren

1. Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen.

2. Joghurt und 2 EL gesiebten Puderzucker verrühren.

3. Gelatine ausdrücken, über einem heißen Wasserbad auflösen. 2 EL Joghurt unterrühren um die Gelatine abzukühlen und erst anschliessend unter den übrigen Joghurt rühren. Kalt stellen bis die Masse andickt.

4. Sahne, Sahnesteif, Rest gesiebten Puderzucker steif schlagen.

5. Erdbeeren putzen und waschen. Die Hälfte würfeln. Die restlichen längs aufschneiden.

6. Erdbeerwürfel zusammen mit der Sahne unter den Joghurt heben.

7. Einen der beiden Tortenböden auf eine Tortenplatte setzen, aber den Ring der Springform drum lassen. Auf dem Boden die halbierten Erdbeeren verteilen. Das Ganze anschliessend mit der Erdbeersahne abdecken. Zweiten Boden daraufsetzen. Mit den restlichen Erdbeeren verzieren und mind. 2 Stunden kalt stellen.

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Bei meiner Torte ist leider die Erdbeersahne nicht richtig fest geworden, daher habe ich schon beim Rezept ein Blatt Gelatine mehr angegeben, als im Original! Ansonsten schmeckt sie super… ist leicht zu machen, schmeckt leicht und die Kalorien… sind auch ganz LEICHT! 🙂

Bon Appetit!

Chocolate Chip Cookies

Unglaublich aber wahr, mein kleiner Sohn (3 Jahre) wollte unbedingt für seine kleine Freundin Kekse backen. Was eignet sich am Besten… natürlich Cookies! Vor allem dann wenn sie mit auf den Spielplatz genommen oder beim spielen verputzt werden. 🙂

Gesagt getan… Zutaten also vorhanden, von daher konnte es direkt losgehen!

… Dieses Mal ist die Form der Kekse leicht kreativ! …

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Zutaten:

– 1 Päckchen Bourbon Vanille

– 130 g weiche Butter

– 80 g Zucker

– 80 g brauner Rohrzucker

– 2 Eier

– 160 g Mehl

– 1 Prise Salz

– 1 TL Backpulver

– 100 g Schokotröpfchen

1. Bourbon Vanille, Butter, Zucker und braunen Zucker mit dem Mixer des Handrührgerätes schaumig aufschlagen

2. Eier einzeln unter den Teig rühren

3. Mehl und Salz mit dem Backpulver mischen, hinzufügen und gründlich verrühren.

4. Schokotröpfchen unter den Teig ziehen, am besten mit einem Teigschaber.

5. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Jeweils 1 Tee-/ oder Esslöffel Teig pro Cookie mit etwas Abstand zueinander auf die Backbleche setzen. (Wir haben die große Variante gewählt, da mein Sohn die Kleckse gemacht hat! 🙂 )

6. Beide Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (ober-/ Unterhitze 200°C) auf der mittleren Schiene jeweils für 12 Minuten backen.

7. Anschliessend herausnehmen und abkühlen lassen.

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Bon Appetit!

Zitronen Macarons

Wie heißt es doch so schön… jeder kann Macarons backen! Ich glaube, dies ist mein gefühlter 100 Versuch und ich bin gespannt.

Einmal klappen die Schalen und beim nächsten mal klappt die Ganache. Ich habe es noch nie wirklich hinbekommen, dass beides perfekt ist. Habe daher das schlechte Wetter genutzt und mich erneut an einen Versuch gewagt. Ich glaube, dass es dieses Mal besser geworden ist…

Macarons sind kein Hexenwerk, brauchen aber Zeit, Geduld und ganz viel Liebe!

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Zutaten für die Schalen:

– 70 g abgezogene, gemahlene Mandeln

– 100 g feinster Puderzucker

– 50 g Eiweiß (sind ca. 1 1/2 Eier Gr. M)

– 1 Prise Salz

– 2 Msp. gelbe Lebensmittelfarbe

1. Mandeln mit der Hälfte des Puderzuckers mischen. Diesen am besten im Vorfeld einmal komplett durch sieben. Beides zusammen in einem elektrischen Zerkleinerer nochmals etwas feiner mahlen und anschließend sieben. Es ensteht quasi eine Art Mehl.

2. Das Eiweiß genau abwiegen und mit dem Salz mit den Rührbesen des Handrührers auf höchster Stufe sehr steif schlagen.

3. Den restlichen Puderzucker dazugeben und unterschlagen, bis der Eischnee schön glänzt.

4. Jetzt die Lebensmittelfarbe kurz unterrühren.

5. Die Mandel- Puderzucker Mischung mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Eischnee heben. Langsam weiterrühren, bis die Masse wieder glänzt und zähflüssig vom Teigschaber läuft. Es benötigt ein wenig Geduld, aber je glänzender der Teig, desto besser.

6. Ein Backblech mit einer Macaron- Matte belegen (Silikonmatte). Viele benutzten nun einen Spritzbeutel, ich habe nach langen Versuchen mich nun auf den einfachen Teelöffel geeinigt. Ich setze dabei jeweils einen kleinen Klecks in die Mitte der jeweiligen Macaron Aussparung. Der Teig sollte komplett für eine Matte reichen. Die Macaron Aussparungen nicht komplett befüllen, denn der Teig verteilt sich noch ein wenig und bei zu viel Teig läuft dieser über den Rand. Es bedarf ein wenig Übung, klappt aber meist nach zwei / drei Versuchen.

7. Anschließend mit der Hand mehrmals leicht unter das Backblech hauen, damit sich die Luftblasen auflösen, sich der Teig richtig verteilt und die Oberfläche glatt wird.

8. Das Backblech ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich eine leichte Hautschicht auf den Macarons bildet.

9. Im vorgeheizten Backofen (150 °C Ober-/ Unterhitze) die Macarons ca. 15 Minuten backen.

10. Wurde alles richtig gemacht bilden sich nun beim backen die typischen kleinen Füßchen.

11. Die Backmatte vom Blech auf eine kühle Arbeitsfläche ziehen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend die Macaron Schalen vorsichtig von der Backmatte lösen. Nach dem Abkühlen soll die Unterseite der Schale trocken, das Innere jedoch noch etwas feucht sein.

 

Zutaten für die Zitronen – Ganache:

– 125 g weiße Kuvertüre

– 25 g  Schlagsahne

– 4 El Zitronensaft + Schale

– 50 g weiche Butter

1. Die Kuvertüre mit der Sahne im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mischung gut verrühren.

2. Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.

3. Die weiche Butter kurz aufschlagen und das Schokoladen- Sahne- Zitronengemisch dazugeben und alles kräftig durchmixen. Die Konsistenz wird durch die Butter etwas fester.

4. Alles zusammen kalt stellen und warten bis es fester wird.

5. Erkaltete Masse einmal kurz mit den Rührbesen des Handrührers kurz aufschlagen, dass sie luftig und locker wird. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen. Ich benutze keine Tülle!

6. Jeweils einen dicken Klecks auf die Innenseite einer Macaron Schale setzen.

7. Restliche Schalen auflegen und gut andrücken. Dadurch verteilt sich die Creme bis hin zum Rand. Macarons kalt stellen!

Haltbarkeit: 6 Tage

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(Originalrezept:  RBV Birkmann Macarons ISBN 978-3-9815279-0-2)

Viel Spaß beim ausprobieren und

Bon Appetit!

Torta di Formaggio mit Schokoladen Ganache…echt mächtig!

Tja, nun werde ich meinem eigenen Gebot untreu und habe doch wieder etwas mit Schokolade gebacken… welch schlechte Eigenschaft! 😉

Nee, eigentlich hat sich mein Mann diesen Kuchen gewünscht…was er nur nicht wusste, er ist etwas Käsekuchenartig und sehr mächtig…aber saumäßig lecker. Er war soooo lecker, dass ich mich gestern ein wenig an diesem überfressen  überschlemmert habe und mir den restlichen Tag schlecht war..aber ich würde es jederzeit wieder tun, für diesen leckeren Kuchen… vor allem für die leicht cremige Schokoladen Ganache.

Das Originalrezept entstammt der Zeitung „Lecker Bakery Special 2015 No.1“. Dieses habe ich ein wenig verändert. Ich habe den Espresso in der Ganache weggelassen und die Backzeiten optimiert!

Auf geht´s…

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Zutaten:

– 250g Cantuccini … am besten die selbstgemachten! Siehe März 2015

– 150 g  Butter

– 5 Eier Gr. M

– 225 g Zucker

– 500 g  Mascarpone

– 500 g Magerquark

– 30 g Speisestärke

– 225 g Nussnougatcreme

– 75 g Schlagsahne

Für den Boden:

1. Cantuccini, am besten in einem kleinen elektrischen Cutter zerkleinern. Falls keiner zur Hand sein sollte, die Cantuccini in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz darüberfahren. Das ist allerdings die schwierigere Variante! Bei beiden Varianten ao lange , bis kleine Kekskrümmel entstehen.

2. 100 g Butter schmelzen

3. Keksbrösel zur geschmolzenen Butter geben und alles gut vermischen. Kurz zur Seite stellen und eine runde Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. Nun die Butter-Keksbrösel in die Springform füllen und alles gut verteilen und mit einem feuchten Löffel andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung:

1. 50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.

2. 1 Ei trennen. Eiweiß von diesem steife schlagen und zur Seite stellen. Eigelb und 4 ganze Eier sowie dem Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Das dauert ca. 4-5 minuten, bis die Masse hellgelb und cremig aufgeschlagen ist.

3. Mascarpone, Quark, Butter und Stärke zur Ei- Zucker- Masse hinzugeben.

4. Ganz zum Schluss mit einem Teigschaber den Eischnee unterheben.

Das vorbereiten zum „Backen“:

1. Zwei Bahnen Alufolie kreuzweise auf der Arbeitsfläche auslegen. Springform in die Mitte stellen. Folie an der Außenwand der Springform hochziehen, am oberen Rand umschlagen, andrücken und die Form so abdichten.

2. Erst jetzt die Füllung in die Form füllen!

3. 100 g Nougatcreme erwärmen. Esslöffelweise auf die Käsecreme verteilen und unter die Masse „swirlen“. Am besten mit einer Gabel oder einem Zahnstocher!

4. Wasser in einem Wasserkocher erhitzen!

Das „BACKEN!:

1. Springform in eine ofenfeste Form oder Fettpfanne des Backofens setzen.

2. In den vorgeheizten Backofen (Ober- / Unterhitze 150°C) schieben und so viel heißes Wasser angießen, bis die Form ca. 2 1/2 cm hoch im Wasser steht.

3. Im heißen Ofen ca 1 1/2 Stunden backen. Gesamte Backzeit 90 Minuten, diese habe ich wie folgt aufgeteilt… 1. Phase: 30 min bei 150 °C, 2. Phase: 30 min bei 160 °C und de 3. Phase: 30 min bei 175 °C!

4. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen und den Kuchen auskühlen lassen. Er wird wieder ein wenig zusammenfallen!

Für die Ganache:

1. 125 g Nougatcreme und Sahne in einem Topf unter rühren erhitzen.

2. Kurz abkühlen lassen, wenn sich beide Komponenten miteinander verbunden haben.

3. Auf den kalten Kuchen streichen und danach noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. GENIEßEN!

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Bon Appetit!

Cantuccini…echt italienisch!

Dieses Rezept habe ich von meiner Mama bekommen und sie wiederum von einer Freundin. Diese Freundin ist auch passionierte Bäckerin und hat immer wieder tolle Rezepte und vor allem viele tolle Keksrezepte.

Als ich bei meiner Mama die Cantuccini probiert habe, war ich hin und weg. Nachdem ich dann gesehen habe, wie einfach diese zu machen sind, gab es am Wochenende kein halten mehr. Selbst mein kleiner Sohn, hat diese verspeist und nicht gerade wenig!

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Zutaten:

– 3 Eier Gr. M

– Salz

– 250 g brauner Zucker

– abgeriebene Schale einer Zitrone

– 1/4 TL Bourbon Vanille

– 200 g ganze Mandeln

– 400 g Weizenmehl (Typ 550 oder 1050) geht aber auch mit Typ 405

– 1/2 Päckchen Backpulver

1. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen und kalt stellen.

2. Das Eigelb mit dem Rohrzucker, mit dem Mixer das Handrührgerätes zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Das dauert ein wenig!

3. Zu der Eigelb Zucker Masse nun alle Gewürze und Mandeln hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen.

4. Nun unter die Masse vorsichtig den Eischnee heben. Am besten mit einem Teigschaber, so dass die Masse nicht wieder in sich zusammenfällt.

5. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nun nach und nach unter die Eischnee – Zucker Mischung rühren. Auch hierzu am besten den Teigschaber nutzen, da bei diesem die Masse am wenigsten geschädigt wird und schön locker bleibt. Der Teig wird von mal zu mal fester und etwas klebrig.

6. Nun aus der Masse ca. 5 gleich lange und gleich dicke Teigrollen formen und ein wenig in Form drücken, so wie Cantuccini eben aussehen. Unten breiter und nach obenhin, eine leichten gewölbten Bogen! 🙂

7. Nun alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175 °C) ca. 35 Minuten backen.

8. Herausnehmen, nur ganz kurz ruhen lassen und direkt mit einem scharfen Messer in die gewünschten Streifen schneiden. Jeder so wie er es mag! Dicker oder dünner…. Die Teigrollen dürfen nicht zu kalt werden, da sonst kein sauberes schneiden mehr möglich ist.

9. In einer geschlossenen Blechdose halten sie gute 14 Tage!

Bon Appetit!

Bienenstich mit Amarettini Haube und Himbeer Espressocreme

Das Wochenende stand ganz unter dem Motto…backen und Spielplatz ! 😉

Ich habe meine Zettelsammlung von verschiedenen Backrezepten durchgesehen und mir das eine oder andere rausgesucht, vor allem schöne sommerliche Kuchen mit Obst, die ich in nächster Zeit gerne einmal ausprobieren möchte!

Für mich ist gerade Frühling und Sommer eine Zeit für Kuchen, aber dann müssen sie leicht sein, mit wenig Sahne, dafür aber ganz viel Obst! Am liebsten saisonales Obst, da dies dann ganz besonders gut, saftig und süß schmeckt!

Daher fange ich heute mal mit einem ausgefallenen Bienenstich an! Aber leicht ist er nicht gerade 😉

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Zutaten:

– 250 g Butter

– 225 g Zucker

– 4 Eier Gr. M

– 275 g Mehl

– 1 P. Backpulver

– 50 g gemahlene Mandeln

– 120 ml Milch

– 2 EL gemahlene Haselnüsse

– 250 ml Sahne

– 100 g gehobelte Mandeln

– 30 g Amarettini

– 6 Blatt Gelatine

– 200 g  Mascarpone

– 100 g Quark

– 100 ml kalter Espresso

– Vanille Aroma

– 120 g TK Himbeeren (aufgetaut)

 

1. 200 g Butter mit 120 g Zucker schaumig schlagen.

2. Eier einzeln unterrühren und zu hellgelber Creme aufschlagen. Dauert ca. 4-5 Minuten, diese Zeit sollte man sich nehmen, da der Boden dadurch noch luftiger wird.

3. Mehl, Backpulver, Mandeln und Nüsse mischen, abwechselnd mit Milch unter den Teig rühren.

4. Teig in eine eckige, mit Backpapier ausgelegte Springform (24 x 24 cm) streichen.

5. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene (Ober-/ Unterhitze 175 °C) ca. 15 minuten backen, dann herausnehmen

6. Restl. Butter mit 50 ml Sahne und 30 g Zucker aufkochen. Mandelblättchen dazugeben und die Masse auf den Kuchen streichen, dabei vorsichtig sein da der Kuchen nur leicht angebacken ist.

7. Amarettini zerbröckeln und darüber streuen. Weitere 25 min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

8. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

9. Mascarpone, Quark, restl. Zucker, Espresso (je nach Geschmack mehr oder weniger nehmen) und Aroma verrühren.

10. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Mascarponecreme rühren.

11. Restl. Sahne steif schlagen, mit den Himbeeren unter die Creme heben.

12. Kuchenboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Springformrand umschließen und mit der Creme bestreichen. Vorsichtig den oberen Boden darauf setzen.

13. Mind. 4 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist!

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Bon Appetit!

Schokoladen Cupcakes mit Schokoglasur und Himbeer Frosting… zum vernaschen gut!

Das Wochenende stand ganz unter dem Motto: Das fürchterliche Regenwetter überwinden und am besten ablenken. Mein Sohn wollte unbedingt backen. Nur was, backt man dann am besten mal eben auf die Schnelle… Genau, einen Cupcake!

Allerdings ist das Rezept ein wenig Marke „Eigenbau“… um diverse Reste aufzubrauchen! 😉

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Zutaten für den Teig:

– 150 g Zucker

– 100 g weiche Butter

– 3 P. Vanillezucker

– 3 Eier

– 150 g Mehl

– 1 TL Backpulver

– 100 ml Sahne

– 4 El Backkakao

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei in der Reihenfolge der Auflistung vorgehen und die Zutaten einzeln unterrühren.

2. Entweder eine Muffinform gut einfetten und mit Mehl bestäuben oder Backpapierförmchen verwenden. Jeweils bis zu 2/3 mit Teig füllen.

3. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 170 °C) für ca. 20 Minuten backen.

4. Ganz wichtig… auskühlen lassen.

Zutaten für die Schokoglasur:

– Einen Schokoladenweihnachtsmann oder alles was ihr an Schokoladenresten habt

1. Schokolade über einem Wasserbad zum schmelzen bringen.

2. Anschließend mit einem Pinsel auf die abgekühlten Muffins auftragen.

3. Muffins erneut abkühlen lassen, bis die Glasur fest und trocken ist.

Zutaten für das Frosting:

– 100 g Butter

– 100 g Frischkäse

– 100 g Puderzucker

– 2 EL Marmelade z.B. Himbeere

– Schokoraspel

1. Butter schaumig aufschlagen.

2. Frischkäse hinzugeben und beides gut miteinander vermengen.

3. Puderzucker durch sieben und zur Butter- Frischkäse Masse hinzugeben und alles kräftig miteinander vermengen, so dass eine feste Masse entsteht.

4. Nun nach Geschmack das Ganze mit Marmelade verfeinern. Je mehr ihr an Marmelade hinzufügt, desto weicher wird die Masse. Es ist jede Marmelade möglich, es sollte nur auf Gelee verzichtet werden, da sich dieses schlecht verteilen lässt.

5. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit Schokoraspeln dekorieren.

… und dann, genießen und dem häßlichen Wetter trotzen!

Bon Appetit!

Brownie Muffins mit Toffifee Kern… Suchtpotenzial!

Relativ oft passiert es mir, dass ich gerne etwas backen würde, aber nicht weiß was. Ich durchstöber dann Zeitungen oder abgelegte Rezepte und kann mich meist nicht wirklich entscheiden! Die letzte Rettung, ein Blick in unseren Süßigkeiten bzw. Backschrank und schon fällt mir etwas ein… denn, wenn man Toffifee in diesem liegen sieht, dann muss man sie einfach zum backen verwenden! 🙂

Von daher war das Rezept schnell gefunden und der Tag auf dem Spielplatz mit einer kleinen Süßigkeit verfeinert!

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Zutaten:

– 100 g Zartbitterschokolade

– 80 g Butter

– 150 g Mehl

– 1/2 TL Backpulver

– 1 EL Backkakao

– 2 Eier (Gr. M)

– 100 g brauner Zucker

– Salz

– 4 EL Milch

– 12 Toffifees

1. Schokolade etwas zerkleinern und mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze über einem Wasserbad zum schmelzen bringen.

2. Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Dauert ca. 5 Minuten… da lohnt sich eine Küchenmaschine! 🙂

3. Flüssige Schokoladenbutter und Milch unter die Ei- Zucker- Masse rühren.

4. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und ebenfalls unter die Teigmasse rühren. Alles kräftig vermengen.

5. Muffinblech entweder gut einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierbackförmchen verwenden.

6. Die Mulden ca. 2/3 füllen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) ca. 15 minuten backen. Sie dürfen noch ein klein wenig feucht von innen sein. Bedeutet, bei der Stäbchenprobe sind leichte Rückstände zu sehen.

7. Muffinblech aus dem Ofen nehmen und sofort die Toffifee in den warmen Teig leicht eindrücken. Alles kurz abkühlen lassen.

8. Alle aus der Form nehmen und komplett abkühlen lassen. Bei diesem Vorgang wird der Teig auch noch ein wenig fester..bleibt dabei aber locker  und ist ein wahrer Genuss!

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Hier mal eine Variante mit der selbstgemachten Karamellsoße! Das ist zum niederknien und eine absolute Kalorienbombe! Yupieee….

Bon Appetit!!!

Saftiger Eierlikörkuchen

Eigentlich war ich nie ein Freund von Eierlikör, bis jetzt!

Ich kenne es allerdings von früher, wenn meine Oma mit der Flasche auf Familienfeiern ankam und jeder ein kleines Gläschen zum trinken bekam. Als Kind, durfte ich immer daran schnuppern und irgendwie ist mir der Geruch in der Nase geblieben. Aber, selbst jetzt habe ich nie ein Gläschen probiert… ich mache daraus lieber Kuchen! 🙂

Mit Omas Worten… nur den Guten von Verpoorten! Dann will ich mich mal daran halten…

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Zutaten:

– 5 Eier

– 180 g Puderzucker

– 2 Päckchen Vanillezucker

– Salz

– 250 ml Eierlikör

– 250 ml Sonnenblumenöl

– 150 g Speisestärke

– 100 g Mehl

– 1 Päckchen Backpulver

1. Eier mit durchsiebten Puderzucker,  Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Mixer des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Das dauert ca. 4-5 Minuten. Diese Zeit sollte man sich nehmen, denn um so luftiger wird der Kuchen!

2. Dann nach und nach den Eierlikör zugeben und weiter mixen.

3. Anschliessend mit dem Öl ebenso verfahren.

4. Speisestärke, Mehl und Backpulver mit einander vermengen. Alles zur Eierlikörmasse geben und nur kurz unterheben, nicht mehr lange mixen, da sonst die Luftigkeit verloren geht.

5. Gugelhupfform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt streichen.

6. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180 °C) ca. 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

7. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und stürzen.

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Der Kuchen ist super saftig, ganz locker und schmeckt einfach himmlisch! Die leichte Note vom Eierlikör kommt durch, nicht zu dominant, genau richtig! Der perfekte Kuchen um sich auf Ostern einzustimmen.

Lecker…lecker…lecker!

Bon Appetit!

Tassenkuchen aus der Mikrowelle … MUG Cakes!

Wir gehören zu der Kategorie Haushalt, der KEINE Mikrowelle besitzt und das aus Überzeugung. Wird definitiv nicht benötigt… bis HEUTE! 🙂

Von daher musste ich mich einmal in einer fremden Küche mit Mikrowelle breit machen und die „MUG Cakes“ ausprobieren. Irgendwie haben sie mich in einer Zeitung angelächelt und von daher, musste ich es einfach mal testen, weil ich ehrlich gesagt nicht glauben konnte das es funktioniert und noch viel wichtiger schmeckt…

Von daher, Los geht´s!

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Allgemeine Tipps:

– Die hier angegebene Menge an Teig, habe ich auf zwei Tassen verteilt, da sie mir beim ersten Versuch in nur einer Tasse komplett übergelaufen ist. Soll der Teig für eine Tasse sein, sollte sie mind. 350 ml Inhalt haben.

– Ich habe den Teig nicht in den Tassen angerührt sondern in einer separaten Schüssel, allerdings per Hand mit einem Löffel

– Tassen sollten Mikrowellen geeignet sein

– Tassen müssen in der Mikrowelle auf einem Teller stehen, falls sie überlaufen und dürfen nicht abgedeckt werden

– Tassen sind sehr heiß, von daher nur mit einem Handschuh aus der Mikrowelle nehmen

– müssen HEISS gegessen werden 🙂

 

Zutaten für Tassenbrownie mit Erdnusscreme Topping und Karamellsosse:

– 4 EL Mehl (40 g)

– 4 EL Zucker (40 g)

– 3 EL Backkakao (30 g)

– 1 Msp. Backpulver

– 1 Prise Salz

– 1 Ei (Gr. M)

– 6 EL Milch

– 2 EL Öl

1. Alle Zutaten miteinander verrühren.

2. Becher ordentlich mit Butter einschmieren und den fertigen Teig auf beide Becher verteilen.

3. Becher bei 800 W für ca. 2 1/2 Minuten in die Mikrowelle stellen

4.  In der Zwischenzeit das Topping anrühren: 1 EL Schmand + 1 EL Erdnussbutter + 1 TL Puderzucker cremig rühren

5. Kuchen aus der Mikrowelle nehmen, kurz abkühlen lassen.

6. Einen Klecks vom Topping in die Mitte setzen und das Ganze mit Karamellsosse beträufeln! FERTIG!!! Und wichtig… warm genießen!

 

Zutaten für den Chocolate- Chip- Nuss- Becher:

– 5 EL gemahlene Mandeln (45 g)

– 1 EL Mehl ( 10 g )

– 3 EL Zucker (30 g )

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 1/2 TL Backpulver

– 1 Prise Salz

– 1 Ei

– 2 EL Milch

– 2 EL Öl

– 2 EL Schokotröpfchen

1. Alle Zutaten miteinander verrühren.

2. Becher ordentlich mit Butter einschmieren und den fertigen Teig auf beide Becher verteilen.

3. Becher bei 800 W für ca. 2 1/2 Minuten in die Mikrowelle stellen

4. Kuchen aus der Mikrowelle nehmen, kurz abkühlen lassen.

5. Zur Dekoration noch einen 1 EL Schokotröpfchen darauf geben und warm genießen!

Bon Appetit!!!