Schneebälle mit Amaretto

Ihr Lieben, letztes Wochenende (16. & 17.01.16) wurde von Elena Das süsse leben“ eine virtuelle Schneeballschlacht ins Leben gerufen.

Dies wurde zu einem fulminanten Event auf Facebook #schneelballschlacht2016

Viele Blogger haben sich an diesem Event beteiligt und nach Elenas Rezept Schneebälle gebacken. Die fertigen Exemplare bzw. auch Fotos der Herstellung wurden an diesem Tag gepostet, kommentiert und geliked.

Das tolle an dieser Aktion war, das es auch noch just an diesem Wochenende geschneit hat und somit der richtigen Schneeballschlacht parallel nichts mehr im Wege stand. Als ob Elena, das geahnt hätte. 🙂

Aus dem ursprünglichen Rezept, sind viele Abwandlungen im Bereich des Geschmacks entstanden. Angefangen über den Klassiker, mit Amaretto, mit Nüssen, mit Organe & Zimt… von daher für jeden Geschmack etwas dabei uns parallel eine tolle Aktion für neue Ideen!

Liebe Elena, ein dickes fettes Danke an dich und eine dicke Umarmung für diese tolle Aktion! XoXo

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Hier nun das Rezept.

Zutaten: (ca. 30 Stück)

Für den Biskuit:

  •  7 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Amaretto
  1. Die Eier trennen.
  2. Das Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillezucker, Mehl und Backpulver mischen und mit dem Mixer des Handrührgeräts aufschlagen. Obacht…sollte der Teig zu fest werden, keine Panik bekommen. Diesen erst einmal zur Seite stellen! Keine Flüssigkeit hinzugeben!
  3. Das Eiweiß sehr fest aufschlagen bis es eine schnittfeste Konsistenz erreicht hat.
  4. Dann 2-3 Löffel zum Teig geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts auf kleinster Stufe in den Teig einarbeiten. Dadurch wird er weicher, wieder etwas cremiger und luftiger.
  5. Den restlichen Eischnee nur mit einem Teigschaber unter die Masse heben.
  6. Nun den Amaretto hinzugeben und kurz unterrühren.
  7. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
  8. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 15-20 Minuten backen.
  9. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

 

Für die Creme:

  • 400 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 250 g Speisequark
  • 200 g Creme fraiche
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Kokosraspeln
  1. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif sehr fest aufschlagen und zur Seite stellen.
  2. In einer separaten Schüssel den Speisequark, die Creme fraiche, den Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
  3. Die Sahne mit einem Teigschaber unterheben.
  4. Die Creme kalt stellen, bis zur weiteren Verarbeitung!

 

Die Herstellung:

  1. Den Biskuitboden klein bröseln. Ich habe diesen in unseren Häxler gegeben und so fein gemahlen wie möglich.
  2. Die Biskuitbrösel zur Creme geben und gut verrühren.
  3. Die fertige Masse mit den Händen zu Kugeln rollen und diese direkt in den Kokosraspeln wälzen. Hier entscheidet ihr, wie groß die Kugeln werden sollen. Nehmt ihr jeweils als Maßeinheit einen EL, dann werden es ca. 30 Stück.
  4. Bis zum servieren kalt stellen…

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Bon Appetit!

Double Peanut Cupcake

Ich dachte mir, ich läute das neue Jahr mit einer wahrlichen Kalorienbombe ein. Satte 550 kcal hat ein Cupcake! Das ist mal eine stolze Hausnummer. Da möchte man am liebsten gar nicht dran denken, wenn man sich diesen süßen Leckerbissen in den Mund rein schiebt. Da zählt doch nur noch der Geschmack und alles andere ist nebensächlich…Ausgeblendet!

Aber…man kann auch wunderbar mit dieser Information die eine oder andere Frau schocken. Szenario: Zuckerpüppchen hat den Cupcake in der Hand, schaut ihn mit großen Augen an, leckt sich schon leicht über die Lippen, um diesen wundervollen kleinen Schatz bald zu verdrücken. Immer im Hinterkopf, ab morgen mache ich Diät! Du läufst vorbei und lässt ganz spontan den Satz fallen: „Oh, du traust dich bei deinen guten Vorsätzen 550 kcal zu essen! Also ich würde das an deiner Stelle nicht tun.“ Grinsen und weitergehen… Danach ist dem Zuckerpüppchen der Appetit vergangen. Du reibst dir die Hände… denn…. Yuipeeee…. umso mehr für mich! 🙂

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Zutaten: (12 Stück)

  • 50 g gehackte karamellisierte Erdnüsse
  • 6 weiche Karamellbonbons
  • 125 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Salz
  • 150 ml Milch
  • 250 g Erdnussbutter (cremig)
  • 300 g Frischkäse
  • 2 EL Honig

 

Für die Cupcakes:

  1. Butter mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
  2. Nach und Nach die Eier dazu geben und weiter schlagen, so dass eine helle cremige Masse entsteht.
  3. Nun das Mehl, mit dem Backpulver und dem Salz in einer separaten Schüssel mischen
  4. Die Mehlmischung nach und nach zum Butter – Ei Gemisch hinzugeben und kräftig durchmixen.
  5. Ganz zum Schluss die Milch hinzufügen.
  6. Nun mit einem Teigschaber ca. 30 g der gehackten karamellisierten Erdnüsse unter den Teig rühren.
  7. Eine Muffinform mit 12 Mulden entweder gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig auf alle Mulden verteilen.
  8. Die Karamellbonbons halbieren. Jeweils eine Hälfte in die Mitte eines Cupcakes drücken.
  9. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 20 Minuten backen.
  10. Die Cupakes aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

 

Für das Topping:

  1. Die Erdnussbutter mit dem Frischkäse und dem Honig in eine Schüssel geben und das Ganze mit einem Löffel / Teigschaber verrühren. Die Masse sollte eine gleichmäßige Färbung annehmen und von der Konsistenz fester werden.
  2. Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
  3. Die Cupcakes nun mit dem Topping verzieren. Ganz zum Schluss die restlichen gehackten Erdnüsse darüber streuen.
  4. Bis zum servieren kalt stellen!

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Bon Appetit!

Crispy Pralinen

Hallo Ihr Lieben, ich hoffe ihr alle hattet einen wunderbar besinnlichen, tollen Heiligabend im Kreise eurer Familie und Lieben. Habt dieses Fest in vollen Zügen genossen und euch reich beschenken lassen und beschenkt!

Meist arten diese Feste in einer gewissen Völlerei aus, daher freue ich mich sehr, dass ich euch heute etwas leichtes, präsentieren darf! Nur eine klitzekleine Schokoladenpraline. Klitzeklein… 🙂

Aber bevor es dazu kommt, vielen lieben Dank, dass ich bei diesem tollen Adventskalender dabei sein darf und die Möglichkeit erhalte, euch von meinem Blog und natürlich von mir zu erzählen.

Nun aber zu meinem Törchen Nr. 25!

Es ist wirklich selten, dass mein Mann heimlich aufsteht, zum Kühlschrank schleicht und sich an meinen Backkünsten bedient. Aber, bei diesen Pralinen ist das der Fall. Denn sie sind von außen schön fest und von innen wunderbar weich. Sie überraschen mit Crispy und mit einer Mischung aus Zartbitter sowie schmelzendem Nougat!

Es handelt sich hier um ein Basisrezept, welches je nach Wunsch leicht abgeändert werden kann.

Von daher bietet es sich wunderbar für Silvester an, denn diese Pralinen können mit und ohne Alkohol überraschen und zum Jahreswechsel gereicht werden. Manchmal als „Mitternachts Jause“ angenehmer als etwas deftiges, vor allem an diesem besonderen Tag.

Lasst uns schon jetzt einmal kosten und verschiedene Geschmäcker ausprobieren…denn vorkosten will gelernt sein!

Zutaten:

  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • 20 g weiche Butter
  • 100 g Nuss Nougat (schnittfest)
  • 50 g Butterkekse oder Amarettini, Oreo´s etc.
  • 1 EL Alkohol z.B. Amaretto, Whiskey, Rum, Orangenlikör etc.
  • Backkakao
  1. Kuvertüre hacken, mit Butter und Nuss Nougat in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad unter ständigem rühren zum schmelzen bringen. Die Masse anschließend etwas abkühlen lassen.
  2. Kekse, ich habe mich für Butterkekse und Amarettini in Kombination entschieden, in einen Häxler geben und zu Kekskrümel verarbeiten.
  3. Die Keksbrösel anschließend unter das Schokoladen- Nougat Gemisch rühren.
  4. Ganz zum Schluss die Masse mit Alkohol abschmecken. Ich habe mich für Amaretto entschieden, deswegen auch die Amarettini.
  5. Die Masse in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
  6. Etwa teelöffelgroße Portionen abstechen, mit den kalten Händen zu trocknen Kugeln formen und vorsichtig im Backkakao wälzen.
  7. Die fertigen Pralinen auf einen Teller legen und ca. 1 Stunde durchkühlen lassen.
  8. Luftdichtverschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt halten sie 7 Tage.
  9. Die Pralinen sollten kalt serviert werden, da dann die Außenhülle wunderbar knackt und der Kern auf der Zunge schmilzt, mit einem gewissen Pfiff an Crisp!

Bon Appetit!

Klassische Cookies

Ich habe mich immer geärgert, wieso meine Cookies beim backen so seltsame Formen angenommen haben und das obwohl ich doch laut Rezept alles befolgt habe. Sie sahen manchmal aus wie überdimensionale Kuhfladen, dann hatten sie etwas von Autoreifen, aber in den seltensten Fällen etwas von Cookies.

Habe mich daher mal auf die Suche nach Videos gemacht in denen Cookies hergestellt werden und bin sogar mehrfach fündig geworden

Es ist nicht der Teig, der das Geheimnis darstellt, sondern es ist die Art und Weise des Backens. An diesem Geheimnis möchte ich euch gerne teilhaben lassen.

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Diese Cookies wurden ohne das Kakaopulver gemacht. Restliche Zutaten sind identsich!

 

Zutaten: (ca. 30 Cookies)

  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 175 g Mehl
  • 1 El Kakaopulver (optional)
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Schokoladendrops (backfest)

 

  1. Die Butter mit dem Zucker und dem braunem Zucker schaumig rühren.
  2. Das Ei hinzugeben und weiter alles schaumig aufschlagen.
  3. Vanillinzucker hinzugeben und weiter aufschlagen
  4. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
  5. Das Ganze vorsichtig unter die BUtter- Zucker- Masse rühren.
  6. Die Schokoladendrops nur noch mit einem Teigschaber unterheben.
  7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Nun mit den Händen kleine Kugeln formen und diese mit genügend Abstand auf das Backblech setzen. Ich habe nur 12 Stück pro Blech gemacht. Wichtig…nicht platt drücken, sondern als Kugel belassen!
  9. Das Blech nun in den vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) schieben.
  10. Nun kommt der Trick: Die gesamte Backzeit beträgt 11 Minuten. Nach ca. 6 Minuten Backzeit, mit einem EL jedes Teigkügelchen ein wenig platter drücken. Ihr merkt noch einen Widerstand, deswegen nur ein wenig. Wenn die letzten         3 Minuten Backzeit angebrochen sind, das Ganze wiederholen. Nun allerdings soweit platt drücken, wie ihr sie von der Höhe haben möchtet. Mögt ihr sie dicker, nur ein wenig drücken, mögt ihr sie dünner, dann fester!
  11. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Cookies vom Blech ziehen. Die Cookies auf dem Backpapier auskühlen lassen, erst lösen wenn sie kalt sind.

 

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Bon Appetit!

Red Velvet Cupcake mit Vanillefrosting

Vor geraumer Zeit hatte ich mich ja schon einmal an das Thema „Red Velvet“ herangewagt. Allerdings war mir die Farbe des Kuchens nicht intensiv genug. Er hatte ein leichtes rosa, aber war nicht meinen Wünschen entsprechend rot.

Von daher heute auf ein Neues.

Ich habe bewusst das Kakaopulver weggelassen, da es beim letzten Mal dafür gesorgt hat, dass die Farbe nicht gut zur Geltung gekommen ist.

Um es vorneweg zunehmen, dieses Mal bin ich schon ein wenig zufriedener… aber, noch nicht zu 100%. Aber der Erfolg zählt und das ist alles. Werde beim nächsten Mal „Rote Beete“ als Färbemittel verwenden… Daher kommt irgendwann versuch 3. Aber nun lasse ich euch an Versuch 2 teilhaben… 🙂

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Zutaten: (12 Stück)

  • 125 g + 60 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 2 EL backfeste Speisefarbe in rot
  • 1 ½ TL Weißweinessig
  • 200 g Mehl
  • Salz
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Backpulver
  • 100 ml Buttermilch
  • 150 ml Milch
  • 1 gehäufter EL Speisestärke
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 100 g weiße Schokolade
  • 50 g weiße Kuvertüre
  • 50 g Puderzucker
  • 200 g Frischkäse

 

Für die Cupcakes:

  1. 125 g Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker, mit dem Mixer des Handrührgeräts schaumig aufschlagen.
  2. Dann die Eier dazugeben und weiter schlagen. Es kann passieren, dass sich die Masse nicht richtig miteinander verbindet. Dies ist kein Problem. Einfach den Schritten folgen, denn spätestens beim Mehl wird es ein homogener Teig.
  3. Nun die Speisefarbe hinzugeben und alles gut durchmixen.
  4. Direkt im Anschluss den Essig hinzugeben und alles auf höchster Stufe durchmixen. Dies ist wichtig, damit sich der Essig im Teig gut verteilt
  5. Das Mehl mit dem Salz, Natron und dem Backpulver mischen.
  6. Nun im Wechsel mit der Buttermilch zu der Butter – Eimasse geben
  7. Eine Muffinform mit 12 Mulden, entweder gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapierförmchen auslegen.
  8. Den Teig gleichmäßig auf alle Mulden verteilen
  9. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175°C) für ca. 20 – 25 Minuten backen
  10. Anschließend aus dem Backofen nehmen und gut auskühlen lassen.

 

Für das Frosting:

  1. Die Milch mit dem Vanillezucker, Salz und der Speisestärke in einem Topf aufkochen lassen. Es entsteht eine Art Pudding. Wichtig dabei ist, das stetige umrühren, so dass nichts am Boden haften bleibt und anbrennt. Sofort mit Frischhaltefolie abdecken, dass sich keine Haut bilden kann.
  2. Den Pudding abkühlen lassen
  3. Die weiße Schokolade in einem Wasserbad zum schmelzen bringen und ebenfalls abkühlen lassen. Hierbei darauf achten, dass sie klümpchenfrei ist.
  4. Wenn beides einigermaßen erkaltet ist, die Puddingmasse mit der geschmolzenen Schokolade zusammenfügen und zu einer homogenen Creme verarbeiten. Dies am besten mit dem Schneebesen
  5. 60 g Butter zusammen mit dem gesiebten Puderzucker glatt rühren.
  6. Das Ganze dann zur Creme geben und alles zusammen vermengen. Es sollte eine geschmeidige Creme entstehen. Diese mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  7. Am nächsten Tag die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
  8. Dann mit einem Teigschaber den Frischkäse unter die Creme heben und alles zu einem glatten Topping verarbeiten.
  9. Das Ganze in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den Cupcakes verteilen.
  10. Bis zum servieren müssen diese kalt gestellt werden.

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Bon Appetit!

 

 

Spekulatius Mandel Cupcakes mit Vanillesahne

Ich liebe Cupcakes… in jeder erdenklichen Art und Weise! Nur leider stehen manchmal das Topping und ich auf Kriegsfuß. Wieso weshalb warum? Ich weiß es nicht… vielleicht bin ich zu ungeduldig, vielleicht stimmen die Rezepte einfach nicht oder aber ich habe da kein Händchen für… Aber, wer wird denn hier aufgeben?

Natürlich keiner…

Deswegen, neuer Versuch, neues Glück und vielleicht klappt es ja dieses mal!

Mitgebracht habe ich euch heute einen Spekulatius Mandel Cupcake mit Vanillesahne! Passend zur kommenden Adventszeit, darf man natürlich mit solch leckeren Gewürzen wie z.B. Spekulatius nicht geizen! Von daher verwende ich sie wirklich gerne, gerade drum weil sie die Adventszeit einläuten. Selbst wenn es draußen oftmals noch nicht nach Weihnachten aussieht und das wirkliche Weihnachtsgefühl sich auch noch nicht einstellt, stimmen einen die Cupcakes zumindest ein wenig weihnachtlich.

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Zutaten: (12 Stück)

  • 175 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • Salz
  • 1 TL abgeriebene Schale einer Orange
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 1 EL Creme fraiche
  • 50 g Mandelblättchen
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Mehl
  • 2 TL Spekulatiusgewürz
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Zartbitter Kuvertüre
  • 400 g Sahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Bourbon Vanille
  • Vanillemühle zum dekorieren

 

Für die Cupcakes:

  1. Butter, Zucker, Salz und die Orangenschale mit dem Mixer des Handrührgeräts ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Creme nimmt eine hellgelbe Färbung an.
  2. Anschließend die Eier einzeln unterrühren
  3. Nun das Creme fraiche hinzugeben
  4. Mandeln, Mehl, Spekulatiusgewürz und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen
  5. Nur ganz kurz unter das Butter – Ei Gemisch rühren. Dies kann auch mit einem Teigschaber gemacht werden.
  6. Eine Muffinform mit 12 Mulden entweder gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapierförmchen auslegen.
  7. Den Teig auf alle Mulden gleichmäßig verteilen.
  8. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 200°C) für ca. 25 Minuten backen.
  9. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
  10. Kuvertüre im Wasserbad zum schmelzen bringen
  11. Cupcakes mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen und komplett trocknen lassen.

 

Für das Topping:

  1. Sahne und Sahnesteif zusammen mit dem Mixer des Handrührgeräts steif aufschlagen.
  2. Puderzucker sieben und zu der steif geschlagenen Sahne geben. Dies nicht ganz vorsichtig unterheben.
  3. Kalt stellen
  4. Bourbon Vanille zur kalten Sahne geben und ebenfalls vorsichtig unterheben, erneut kalt stellen. Ca. 2 Stunden
  5. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Cupcakes kegelförmig spritzen.
  6. Das Ganze zum Schluss mit Vanille aus einer Mühle dekorieren.
  7. Bis zum Verzehr kalt stellen!

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Bon Appetit!!!

Spritzgebäck

Der lustigste und letzte Teil der „großen weihnachtlichen Kekssause“ (Teil 10).

Wir dachten, wir machen ganz zum Schluss noch Spritzgebäck. Etwas klassisch, solides! Blöd, nur dass wir beide keinen eigenen Fleischwolf besitzen. Da keiner von uns daran gedacht hat, sich im Vorfeld einen auszuleihen, mussten wir umdisponieren. Von daher haben wir die Kekse ausgestochen. Nach dem Motto…machen wir doch einfach Teegebäck daraus. Dies hat auch relativ gut funktioniert, allerdings sind die Kekse beim backen etwas zerlaufen, so dass der ursprüngliche Schriftzug kaum noch zu lesen ist! 🙁 Schmecken tun sie trotzdem…

Bin gespannt was ihr sagt, ob ihr das Selbe Rezept benutzt oder ein anderes! Schreibt mir doch!

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Zutaten: (ca. 80 Stück)

  • 250 g weiche Butter
  • 250 g gesiebter Puderzucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 1 Eigelb (Gr. M)

 

  1. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten
  2. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Kekse aus diesem nach Belieben ausstechen. „ODER“ Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drehen, dabei die gewünschte Kekslänge selber entscheiden!
  4. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
  5. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) auf der mittleren Schiene ca. 10 – 15 Minuten backen
  6. Herausnehmen und auskühlen lassen

 

Aber Männer, wären nicht Männer… wenn nicht einer von Ihnen noch einen mobilen Handfleischwolf in elektronischer Form gefunden hätte. Es hatte etwas von einer Bohrmaschine, nur für Kekse… die Keksexemplare sind für MÄNNER mit ganz großem Hunger!!!! 😉

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Füllt ihr nun alle Plätzchen in eine Tüte um sie zu verschenken… dann könnte dies in etwa so aussehen!

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Bon Appetit! … und fröhliche Weihnachten!

 

 

Biskuitplätzchen mit Pralinenfüllung

Mit diesen Plätzchen hatte ich mir keinen Gefallen getan.

Manchmal lohnt es sich ein Rezept im Vorfeld zu lesen. Als ich dann im Teigvorbereitunsgwahn war, stellte ich mit erschrecken fest… MIST…die Kekse müssen quasi „a la minute“ zubereitet werden!

Irgendwie passt das in mein Konzept nicht rein… Irgendwie hat mich das an diesem Tag völlig aus meinem Tritt gebracht. Nun hat sich die Frage gestellt, Plätzchen nicht machen… oder Plätzchen direkt zubereiten!

Direkt natürlich…denn darauf verzichten wollte ich einfach nicht!

Von daher…heute Teil 9 der „großen weihnachtlichen Kekssause“! Und wir gehen mit großen Schritten dem Ziel entgegen.

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Zutaten: (ca. 30 Stück)

  • 100 g dunkle Schokolade (70%)
  • 20 g Butter
  • 150 g Sahne
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 90 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 200 g Walnüsse
  • 1 EL Orangenlikör

 

  1. Dunkle Schokolade grob zerkleinern
  2. Schokoladenstücke, Butter und Sahne in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald es aufgekocht ist, von der Herdplatte ziehen und bei der Restwärme des Topfes weiter ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
  3. Das Ganze gut 2 Stunden im Vorfeld zubereiten, damit es komplett auskühlen kann. Die Masse wird dann zunehmend etwas fester
  4. Die Eier mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker mit dem Mixer des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Das dauert ca. 4-5 Minuten. Die Masse verdoppelt ihr Volumen und wird hellgelb.
  5. Mehl und Speisestärke in einer separaten Schüssel mischen
  6. Das Mehl- Gemisch vorsichtig unter das Ei- Zucker Gemisch heben. Dazu am besten einen Teigschaber nutzen. Keine Küchenmaschine, da ansonsten die Luftigkeit direkt verloren geht. Diese wollen wir aber beibehalten!
  7. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  8. Die Biskuitmasse jeweils mit 2 TL auf die Backbleche setzen. Genügend Abstand zwischen den einzelnen Klecksen lassen, da diese noch etwas zerlaufen und größer werden.
  9. Auf die Hälfte der Plätzchen eine Walnusshälfte legen.
  10. Im vorgeizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 12 Minuten backen.
  11. Plätzchen herausnehmen und direkt mit dem Backpapier vom heißen Backblech runter ziehen und auskühlen lassen.
  12. Die restlichen Walnüsse grob hacken.
  13. Die Schokoladensahne, die mittlerweile kalt sein sollte mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
  14. Dazu dann die gehackten Walnüsse und den Orangenlikör geben.
  15. Die Plätzchen ohne Nuss mit der Creme bestreichen. Dazu am besten einen TL nutzen.
  16. Das Plätzchen mit der Nuss oben draufsetzen.
  17. Nun das Ganze fest werden lassen.

 

ACHTUNG:

Die Plätzchen werden beim auskühlen etwas hart. Hatte schon die Befürchtung, ich habe etwas bei der Zubereitung des Biskuit falsch gemacht…aber, alles hat gestimmt, denn durch die Füllung werden sie wieder schön weich. Daher müssen die Plätzchen direkt in einem Rutsch zubereitet werden, möglichst ohne große Wartezeiten!!!

 

Bon Appetit!

Walnusstörtchen

Teil 8 der „großen weihnachtlichen Kekssause“… dieses Mal nicht nur sehr Marzipan lastig, sondern auch noch ein klein wenig „walnussig“… Wieso nicht?! 🙂

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Zutaten: (ca. 25 Stück)

  • 250 g Mehl
  • 100 g Rohrzucker
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 150 g Butter
  • 1 Ei
  • 100 g dunkle Kuvertüre
  • 150 g Aprikosenkonfitüre zum bestreichen
  • 25 Walnusshälften zu belegen

 

  1. Mehl, Zucker und die gemahlenen Nüsse mischen
  2. Butter in Flöckchen und das Ei zum Mehlgemisch hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und ca. 50 Runde Plätzchen ausstechen.
  5. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
  6. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 200°C) für ca. 15 Minuten backen
  7. Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen
  8. Wenn die Plätzchen erkaltet sind, je zwei Plätzchen mit Kuvertüre bestreichen und zusammensetzen
  9. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
  10. Die Plätzchen damit auf der Oberseite bestreichen und mit je 1 Walnusshälfte belegen.
  11. Alles gut trocknen lassen…

 

Bon Appetit!

 

Nuss -Nougat – Kissen

WOW…. So langsam nähren wir uns dem Ende!!! Schon bei Plätzchen Nr. 7 sind wir angekommen!!!

Als wir diese Plätzchen gemacht haben und sie fertig auf dem Backblech lagen, fragten uns die Männer „Wieso macht ihr Ravioli?!“ Ich glaube wir beide haben uns da ziemlich blöd angesehen und dann die Plätzchen…ja, es stimmte! Wir hatten Ravioli gemacht!

Süße Ravioli natürlich… mit einer Füllung aus Nougat! Also, kein Mittagessen für die Männer und die Kids! Eher ein Gaumenschmaus, bei einer leckeren Tasse Kaffee zum Nachmittag oder für zwischendurch!

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Zutaten: ( ca. 25 Stück)

  • 100 g Sanella (zimmerwarm)
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 200 g Mehl
  • 160 g Nuss- Nougat (schnittfest)
  • 100 g Kuvertüre (Vollmilch)

 

  1. Sanella, Zucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgeräts kurz zu einer cremigen Masse aufschlagen
  2. Das Ei hinzugeben und ebenfalls unterrühren
  3. Mehl hinzugeben und das Ganze nun mit den Knethaken des Handrührgeräts durchwalzen. Zum Schluss den Teig noch mit den Händen zu einem festen glatten teig verarbeiten
  4. In Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 60 Minuten in den Kühlschrank legen
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise ca. 3 mm dünn ausrollen
  6. Aus dem ausgerollten Teig Rechtecke ausschneiden (5 x 10 cm)
  7. Die Teigstücke jeweils mit einem Stück Nuss Nougat belegen
  8. Dann die Teigstücke umklappen und die Ränder vorsichtig mit einer Gabel zusammendrücken. Es wird kein Eigelb benötigt, damit dies hält! Der Teig ist so klebrig, das hält auch ohne.
  9. Die Nougat Kissen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
  10. Im vorgeizten Backofen (Ober-/ Unterhitze °C) für ca. 12-15 Minuten backen.
  11. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  12. Kuvertüre über einem Wasserbad zum schmelzen bringen. Die geschmolzene Schokolade in eine Spritztülle füllen und die Nuss – Nougat Kissen damit verzieren.
  13. Alles gut trocknen lassen

 

Bon Appetit!