Gugelhupf Archive - Lovelyliciousme

Maren

Mum-of-2, wifey and booklover

Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Zitronen Buttermilch Gugelhupf

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Das Rezpt von diesem leckeren Zitronen Buttermilch Gugelhupf habe ich bei „Cake Girl“ gesehen. Ihr Bild von dem leckeren Kuchen hat mir das Wasser im Mund zusammen laufen lassen, so dass ich diesen einfach backen und ausprobieren musste.

Allerdings habe ich es ein klitzekleines bisschen abgewandelt, und bin nicht zu 100% dem Original gefolgt.

Ich bin ein großer Freund von schnellen und einfachen Kuchen. Solche die sich wunderbar machen lassen, wenn sich Besuch ankündigt. Dies ist genauso ein Rezept…

Der Zitronen Buttermilch Gugelhupf riecht wunderbar nach Zitrone und schmeckt vor allem auch nach dieser. Eine tolle Kombination. Der Teig selber ist etwas fester, nicht ganz so locker und flockig, wie man es oftmals von Trockenkuchen kennt. Ich mag so etwas, da ich dann nicht die ganzen Krümel im Mund habe, sondern ein Kuchenstück zum „drauf herum beißen“. Ich habe bewusst auf den Zitronensaft verzichtet, da ich eine Unverträglichkeit gegen Citrusfrüchte habe. Der Abrieb der Zitrone selber geht, daher habe ich ausschließlich diesen genutzt.

Sehr zu empfehlen sind Amalfi Zitronen. Diese haben einen wirklich zitronigen Geschmack und sind hervorragend von ihrer Qualität. Ich bekomme sie bei uns auf dem Markt! Ihre Schale ist unbehandelt und kann daher zur Weiterverarbeitung genutzt werden.

Der Kuchen lässt sich ohne Glasur wunderbar wegfrieren. Er taut sehr schnell auf und schmeckt genauso wie frisch gebacken. Wenn man ihn dann auch noch mit etwas frischer Glasur beschenkt, ist er noch besser!

Also, ein Allround Talent!!

Probiert es aus….

Zutaten für den Zitronen Buttermilch Gugelhupf: (Gugelhupfform)

250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier (Gr. M)
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
400 g Mehl
2 TL Backpulver
200 ml + 50 ml Buttermilch
250 g Puderzucker
50 g Vollmilch Kuvertüre

Zubereitung:

Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig hell aufschlagen. Dies dauert ein wenig aber dieser Schritt lohnt sich.
Die Eier einzeln unterrühren.
Anschließend das Mehl zusammen mit dem Backpulver kurz untermixen. Nur solange bis alles vermischt ist. Der Teig nimmt eine festere Konsistenz an.
Ganz zum Schluss 200 ml Buttermilch hinzugeben.
Den Teig in die gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 185 °C) für ca. 45 Minuten backen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und erst einmal in der Form abkühlen lassen.
Sobald dieser kalt ist, aus der Form stürzen
Die restliche Buttermilch mit dem Puderzucker zu einer glatten Glasur vermischen. Dies ist einfacher, wenn ihr den Puderzucker siebt. Nach und nach den Puderzucker zu der Buttermilche geben und umrühren. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, diese auf dem Kuchen verteilen und kurz anziehen lassen.
Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und mit einem kleinen Löffel großzügig auf dem Kuchen verteilen. Abkühlen lassen!
Kuchen in Stücke schneiden und servieren!

Bon Appetit!

Direkt bei AMAZON die Gugelhupfform kaufen, die auch ich benutze!

Sehr zu empfehlen ist auch mein Zitronen Joghurt Kastenkuchen, der ebenfalls wunderbar in den Sommer hinein passt.

Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Vanillekuchen

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Vanillekuchen, hierbei handelt es sich um eine Abwandlung von einem typischen klassischen Cupcake Vanille Rezept. Denn ich dachte mir, immer nur Cupcakes ist auch langweilig, machen wir daraus einfach mal einen Vanillekuchen Gugelhupf Style mit Vanilleglasur.

Glasur ist vielleicht etwas übertrieben, eher Butterschnee oder Topping. Sehr süß, sehr mächtig aber einfach unwiderstehlich. Deswegen muss diese doch sehr Kalorienreiche Masse einfach auf den Kuchen drauf, damit er vom Cupcake Traum zum Gugelhupf Traum wird.

Wollt ihr anstelle eines Gugelhupfes lieber eine Kastenform nehmen, geht dies natürlich auch. Allerdings, wird die Backzeit hier abweichen. Wer doch lieber Cupcakes mag, sollte sich auf ein Traum von ca. 26 Stück einstellen mit einer ca. Backzeit von 16 Minuten bei 170 °C.

Die ursprüngliche Basis und das Originalrezept ist typisch amerikanisch. Hier wird der amerikanische Traum Wirklichkeit. Normalerweise, finde ich alles was aus Amerika kommt zu süß und zu geschmackneutral. Doch dieses Rezept hat es mir angetan, da ich die Konsistenz sehr schätze und den Geschmack einfach bombastisch finde. Allerdings habe ich es gerade beim Zuckergehalt doch massiv angepasst und mehrmals in den unterschiedlichsten Varianten ausprobiert, bis ich dann zu dieser Zusammenstellung gekommen bin.

Wie ich persönlich finde, eine wahre Geschmacksexplosion, zwar süß aber nicht zu sehr und wirklich köstlich.

Der Vanillekuchen, der immer geht und der trotz seiner Einfachheit jede Kaffeetafel aufpeppt und garantiert den Geschmack der meisten Gäste treffen wird. Also, ein kleines Allround Talent unter den „schnellen“ Kuchen für mal ebenso!!!

Der Kuchen schmeckt übrigens auch hervorragend ohne Topping. Einfach ausprobieren…

Zutaten für den Vanillekuchen:

300 g Mehl
320 g Zucker + 85 g Zucker
12 g Natron
135 ml Milch
2 Eier (Gr. M)
4 Eigelb (Gr. M) + 1 ½ Eiweiß (Gr. M)
6 Tropfen Vanilleextrakt
180 g gewürfelte Butter + 170 g gewürfelte Butter

Mehl, 320 g Zucker und Natron in einer Schüssel vermengen.
Die Milch mit den Eiern, dem Eigelb und 3 Tropfen Vanille ein einer separaten Schüssel miteinander vermengen und gut durchmischen
Die Mehlmischung, 180 g Butter und die Hälfte der Flüssigkeit mit den Schneebesen der Küchenmaschine 4 Minuten auf höchster Stufe verschlagen.
Die restliche Flüssigkeit in drei Portionen einarbeiten und nach jeder Zugabe bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten schlagen.
Eine Gugelhupfform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 190°C) für ca. 50 Minuten backen. Die Backzeit kann ein wenig je nach Backofen variieren. Daher vielleicht schon nach 40 Minuten die erste Stäbchenprobe machen.
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Mixer des Handrührgeräts steif aufschlagen.
Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter steif schlagen, bis das Eiweiß eine glänzende Oberfläche hat und geschmeidig ist.
Nach und nach nun das Vanilleextrakt hinzugeben und die Butterwürfel. Dabei immer weiterschlagen. Ich habe festgestellt, wenn man das Ganze über einem Wasserbad weiterverarbeitet, ist es mit der Butter einfacher diese in einer guten Konsistenz unter den Eischnee zu bekommen. Anschließend kalt stellen!
Den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und in der Form gut 30 Minuten auskühlen lassen.
Kuchen aus der Form lösen und mit der kalten Glasur locker bestreichen. Gerne nur im obere Bereich um es da besonders dick und schmackig zu bekommen.

Ein ebenso tolles Rezept ist der Zitronen Buttermilch Gugelhupf. Er ist genauso schnell zu machen und bedarf wenig Zeitaufwand.

Bon Appetit!!!

Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Eierlikör Kirsch Gugelhupf mit Mohn

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Eierlikör Kirsch Gugelhupf ist saumäßig lecker. Vor allem dann, wenn er noch zusätzlich mit Mohn getoppt wird.

Mein Mann hatte sich tierisch gefreut, als er gesehen hat… ich habe endlich mal wieder für ihn einen Trockenkuchen gebacken. Seine Enttäuschung war umso größer, als ich den Kuchen aufgeschnitten habe und tatsächlich Kirschen zum Vorschein gekommen sind.

Sein Gesicht war zum Küssen… ♥

Ich hatte erst die Befürchtung, dass der Eierlikör zu stark durchkommen könnte und mein kleiner Sohn diesen Kuchen dann nicht essen würde. Dem war aber nicht so! Der Eierlikör war ganz harmonisch im Hintergrund und hat wunderbar mit dem Mohn und den Kirschen im Einklang gestanden.

Wieso ich da noch nicht vorher drauf gekommen bin ist folgendes: Den einen oder anderen kleinen Trick kenne auch ich, aber wie man es schafft, dass die Kirschen nicht auf den Boden der Form sinken, war mir stetig ein Rätsel. Bis jetzt… Man ummantelt sie einfach mit Mehl und Schwups bleiben sie dort, wo man sie gerne haben möchte. Ein wahrer Traum. Daher haben sich die Kirschen wundervoll im gesamten Kuchen verteilt, so dass jedes Stück ein kleiner Genuss war!

Ein Kuchen, der schön saftig ist und wirklich jeden Geschmack hervorragend trifft.

Zutaten Eierlikör Kirsch Gugelhupf:

1 Glas Sauerkirschen (370 ml Abtropfgewicht)
300 g Mehl
5 Eier (Gr. M)
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
250 ml Öl
250 ml Eierlikör
1 Päckchen Backpulver
50 g + 15 g gemahlener Mohn
200 g weiße Kuvertüre

Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Mehl bestäuben
Die Eier mit 200 g Puderzucker und dem Vanillin-Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes dickschaumig aufschlagen.
Öl und 250 ml Eierlikör langsam zugießen und verrühren.
275 g Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und unterrühren.
Den Teig nun halbieren.
Unter die eine Hälfte die Kirschen heben und unter die andere Hälfte 50 g Mohn rühren.
Eine Gugelhupfform (2,3 Liter Inhalt) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Beide Teige abwechselnd in die Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175 °C) für 60–70 Minuten backen
Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
Den Kuchen sobald er erkaltet ist auf ein Küchengitter stürzen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Anschließend kurz abkühlen lassen, bis diese leicht anfängt fest zu werden.
Dann großzügig auf dem Gugelhupf verteilen.
Direkt im Anschluss mit etwas Mohn bestreuen und komplett fest werden lassen.

Wer es weniger kirschig mag, der sollte unbedingt das Rezept für den Mohnkuchen Mit Füllung ausprobieren.

Bon Appetit!

Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Heidelbeer – Buttermilch Gugelhupf

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Ich kann es immer nur wieder betonen, dass ich ein wahrlich großer Fan der Zeitung „ Mutti kocht am besten“ bin. In der aktuellen Ausgabe (Mutti2016 No.2) gibt es eine Rubrik zu dem Thema Superfood und unter anderem dieses heutige Kuchenrezept.

Mein Mann, der wahrlich kein Kuchenesser ist, hat das Bild gesehen und als erstes hier geschrien… als es darum ging, welchen Kuchen ich zum Geburtstag unseres Sohnes backen werde.

Es ist also dieser geworden!

„Mutti verzeihe… Ich musste dein Rezept ein wenig verändern und ein klitzekleines bisschen pimpen!“

Zutaten: (große Gugelhupfform)

350 g Heidelbeeren (frisch)
4 Eier (Gr. M)
240 g Zucker
6 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Bourbon Vanille
300 g weiche Butter
440 g Mehl
3 TL Backpulver
350 ml Buttermilch
4 TL Heidelbeerkonfitüre
500 g Schmand
200 g Sahne

Die Heidelbeeren verlesen. In ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
Eier, Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts dick cremig aufschlagen. Lasst euch dafür Zeit, denn das Ganze dauert ein wenig.
Anschließend die Butter hinzugeben und das Ganze zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl und Backpulver mischen
Abwechselnd mit der Buttermilch unter die Eimasse rühren.
Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
250 g Heidelbeeren und 2 Päckchen Vanillezucker zusammen mit der Konfitüre in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die Fruchtmasse direkt gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen und mit einer Gabel unter den Teig swirlen. (Drehbewegung mit der Gabel machen)
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) ca. 40-45 Minuten backen.
Herausnehmen und anschließend gute 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor der Gugelhupf auf ein Kuchengitter zum komplett abkühlen gestürzt wird.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Mixer steif aufschlagen.
Den Schmand in eine Schüssel geben und mit 2 Päckchen Vanillezucker und der Bourbon Vanille mengen. Entweder mit einem Löffel oder auf der kleinsten Stufe mit dem Mixer.
Die Sahne mit einem Teigschaber unterheben
Wenn der Gugelhupf erkaltet ist, die Schmandsahnecreme in den Gugelhupfhohlraum füllen und mit den restlichen Heidelbeeren toppen….
Bis zum Verzehr kurz kalt stellen…. Aber nicht in den Kühlschrank, sondern in einen „etwas kälteren Raum“ damit die Schmandsahne leicht fest wird und sich der Kuchen am Ende besser schneiden lässt!

Bon Appetit!

Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Eierlikör Gugelhupf mit Valrhona Schokostückchen

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Vor ein paar Tagen komme ich aus dem wohlverdienten Sommerurlaub zurück und was erwartet mich daheim… ein riesen großes Paket von Verpoorten! Ich konnte es kaum glaube… habe es aufgerissen, ausgepackt und war nur erstaunt und total baff was ich alles tolles zugeschickt bekommen habe!

Die Überraschung ist mehr als gelungen und ich kann nur sagen, vielen Dank! <3

Habe mich daher direkt daran gemacht den Eierlikör zu verbacken. Aber natürlich nicht allen, nur ein „mini“ kleines bißchen… der Rest ist noch bei mir und wird bald folgen. Als Getränk, als Kuchen, als Dessert… wer weiß das schon!

Hier mein Eierlikör Rezept…sponsert bei Verpoorten!

Zutaten:

– 250 g Butter

– 250 g Zucker

– 250 g Mehl

– 50 g Zartbitterschokolade von Valrhona

– 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

– 4 Eier (Gr. M)

– 1/2 Päckchen Backpulver

– 150 m l Eierlikör von Verpoorten

– Salz

1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes zu einer hellen schaumigen Masse aufschlagen.

2. Die Eier nun nach und nach einzeln unterrühren und gut mit dem Butter- Zucker- Gemisch vermengen.

3. Mehl und Backpulver mischen. Dieses nun ebenfalls nach und nach zu dem Ei-Butter- Zucker Gemisch geben und alles miteinander vermengen. Der Teig nimmt nun eine sehr feste Konsistenz an.

4. Ganz zum Schluss den Eierlikör unter den Teig heben. Mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe anfangen und schneller werden.

5. Die Valrhona Schokolade klein hacken. Entweder mit einem Messer oder wer es ganz fein mag mit einem Häxler. Die Schokolade zum Schluss nur noch unter den fertigen Teig heben. Am besten mit einem Teigschaber.

6. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen

7. Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175°C) ca. 55 Minuten backen. Herausnehmen und gute 45 minuten in der Form auskühlen lassen. Erst dann stürzen.

8. Wer mag, kann den Kuchen am Ende noch mit Eierlikör verzieren!

Bon Appetit!

Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Joghurt Gugelhupf mit Schokoladenguss…EASY , schnell und lecker!

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Jeder kennt es, unangekündigter Nachmittagsbesuch und nichts im Haus! Was macht man da am besten… natürlich einen schnellen Kuchen! Der auch ganz ohne Schokoladenguss ein Gedicht ist und binnen 40 Minuten fertig auf dem Tisch steht.

So ein Rezept ist Gold wert und ich habe es von einer anderen Mama vererbt bekommen, die es als ihr absolutes „Quickie-Notfall-Kuchen“ bezeichnet hat. Falls nichts mehr geht, dann dieser kleine schnelle Kuchen… Vor allem, er begeistert jeden!

Zutaten:
– 100 g Puderzucker (ungesiebt)

– 50 g Zucker

– 3 Eier

– 200 g Mehl

– 125 g Joghurt (10% Fettanteil) … Sorte kann nach Belieben ausgesucht werden!

– 80 g Sonnenblumenöl

– Salz

– 1 Päckchen Backpulver

– Schokoladenreste für den Guss

1. Puderzucker, Zucker und Eier mit dem Mixer des Handrührgeräts zu einer schaumig, hellgelben Masse aufschlagen. Das dauert ein paar Minuten, sollte aber unbedingt gemacht werden. Somit verteilt sich der Puderzucker am besten und der Kuchen wird richtig fluffig.

2. Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz durchrühren.

3. Joghurt hinzugeben. Ich habe mich für einen „Landliebe Joghurt Stracciatella“ entschieden. Es kann aber jeder beliebige Sorte ausgesucht werden. Bei Zitrone, würde ich noch zusätzlich Zitronensaft und Abrieb hinzugeben. Bei Nuss, noch ein paar gemahlene Mandeln.

4. Nun die Prise Salz und das Öl. Alles einmal auf höchster Stufe durchmixen, dass sich alle Komponenten gut miteinander verbunden haben.

5. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen.

6. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180 °C) für 30 Minuten backen. Nach der Backzeit raus nehmen, kurz auskühlen lassen und stürzen!

7. Entweder mit Puderzucker bestreuen und Servieren oder Schokolade schmelzen. Ich habe Reste von Ostern benutzt, da sie zu schade zum wegschmeißen sind. Die geschmolzene Schokolade über dem Kuchen verteilen, mit Schokosplittern dekorieren und abkühlen lassen.

TIPP: Der Kuchen kann ohne Glasur eingefroren werden!

Bon Appetit!

Zitronen Buttermilch Gugelhupf

Zutaten für den Zitronen Buttermilch Gugelhupf: (Gugelhupfform)

Zubereitung:

Vanillekuchen

Zutaten für den Vanillekuchen:

Eierlikör Kirsch Gugelhupf mit Mohn

Zutaten Eierlikör Kirsch Gugelhupf:

Heidelbeer – Buttermilch Gugelhupf

Eierlikör Gugelhupf mit Valrhona Schokostückchen

Joghurt Gugelhupf mit Schokoladenguss…EASY , schnell und lecker!

Versäumt

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