Honigbrot

Honigbrot ist die Symbiose aus Honig und vielen tollen Gewürzen.

Eigentlich wird der Name Brot dem Ganzen nicht unbedingt gerecht, denn es ist schon fast ein Honigkuchen, der sich wunderbar süß oder herzhaft genießen lässt.

Ich habe das Originalrezept bei Thermomix entdeckt und wusste einfach, ich muss es ausprobieren.

Daher habe ich das Ganze in der Originalversion getestet und im Anschluss meine Version! Ich gestehe, meine Version ist noch einmal honiger und würziger, da ich hier um Längen gepimpt habe.

Der Teig selbst erinnert sehr an einen Kuchen. Das ganze wird auch in einer Kastenkuchenform gebacken und verströmt bei diesem schon einen wunderbaren Geruch nach Weihnachten.

Meine Familie war sich schnell einig, es schmeckt und riecht wie Lebkuchen. Da haben sie nicht ganz Unrecht. Denn unser Haus wird wirklich von weihnachtlichen Gerüchen durchströmt.

Ich habe weitaus mehr Gewürze hinzugefügt als im Original gewünscht sind und den Anteil Honig zugunsten des Zuckers erhöht. Lieber setze ich auf natürliche Süße, als auf klassischen Zucker. Der Geschmack und die Farbe werden intensiver.

Warm schmeckt es besonders gut mit kalter Butter und im kalten Zustand, sind eigentlich der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Hier entscheidet der persönliche Geschmack.

Mit diesem Brot läute ich den Countdown für Weihnachten ein…

Honigbrot ist eine Kombination aus Brot und Kuchen. Sehr gehaltvoll im Geruch und Geschmack. Erinnert ein wenig an Weihnachten durch die vielen Gewürze.

Zutaten Honigbrot:

  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 200 g Honig
  • 1 Ei
  • 200 g Milch
  • 50 g brauner Zucker
  • 400 g Mehl (Typ 405)
  • 1 P. Backpulver
  • Zimt 1 TL
  • Koriander 1 TL (gemahlen)
  • Ingwer 1 TL (gemahlen)
  • ¼ TL Nelken (gemahlen)
  • 1 TL Anis
  • Mark einer Vanilleschote
  1. Das Ei mit dem Zucker zu einer schönen schaumigen Masse mit dem Mixer des Handrührgerätes aufschlagen.
  2. Alle Gewürze im nächsten Schritt hinzugeben und gut durchmixen.
  3. Das Backpulver mit dem Mehl in einer separaten Schüssel vermischen.
  4. Den Honig zur Masse geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts untermixen. Die Masse nimmt dabei eine etwas zähe Konsistenz an.
  5. Abwechselnd nun Milch und Mehlmischung unter den Teig mixen, bis alles aufgebraucht ist.
  6. Euch sollte nun ein Aroma von Weihnachten in die Nase steigen.
  7. Eine Kastenkuchenform (20 cm) gut mit Butter ausstreichen und mit der Hälfte der gehobelten Mandeln auskleiden.
  8. Den Teig dort hineinfüllen.
  9. Die restlichen Mandeln auf dem Teig verteilen.
  10. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 150 °C) für ca. 60 Minuten backen.
  11. Nach der Backzeit unbedingt noch in der Form auskühlen lassen und erst dann stürzen
  12. Dieses Brot kann süß oder herzhaft belegt werden.

Kennt ihr schon den Honig von Manuka aus Neuseeland? Diesen könnt ihr direkt bei AMAZON kaufen. Ich finde dieser Honig ist ein wahres Geschmackserlebnsi.

Ein klassisches Brot ist das Dinkelbrot, welches sich ebenfalls wunderbar einfach zubereiten lässt!

Bon Appetit!

Dinkelbrot

Dinkelbrot selbstgemacht ist wirklich kein Hexenwerk. Solange man sich an alle Vorgaben hält!

Nachdem mir eine Freundin erzählt hat, sie backe seit neustem Dinkelbrot selber, wurde ich doch schnell hellhörig und musste es irgendwie ausprobieren. Sie meinte, dass Brot gelinge ihr immer. MMH… wenn das nicht mal als Ansporn gilt, dann weiß ich es auch nicht.

Es gibt immer wieder schwache Momente in meinem Leben, in denen ich mich dann doch breit schlagen lasse, etwas mit Hefe auszuprobieren. Mal wieder… denn, Hefe und ich, wir werden einfach keine guten Freunde. An manchen Tagen gelingt sie super, an anderen ist sie direkt etwas für die Tonne.

Habe allerdings vorher noch ein wenig im Internet recherchiert um den besten Umgang mit Hefe herauszufinden und vielleicht zu ergründen, warum es bei mir nicht wirklich klappen mag.

Tja, was soll ich sagen… viele Infos verderben den Brei. Denn, ich bin auf viele Infos gestoßen, aber auch leider auf viele Infos, die sich gegenseitig aufheben und dadurch in der Anwendung keinerlei Sinn ergeben.

Habe mich deswegen dazu entschlossen, einfach das Wissen was ich besitze anzuwenden und mal zu schauen was passiert.

Ich habe übrigens alle Zutaten, die für das Dinkelbrot benötigt werden im ganz normalen Supermarkt bekommen. Es ist also kein Bio Brot in diesem Sinne, oder auch nicht eines, welches den Ausflug in mindestens 5 Bio Supermärkte voraussetzt um alles zusammen zu bekommen. Nein, es ist ein Brot für jedermann!

Dinkelbrot selbstgemacht, ist die wunderbare Alternative zum Bäckerladen um die Ecke. Mit einer fast Gelinggarantie!

Zutaten für das Dinkelbrot: (Kastenform 2,5 l)

  • 500 g Dinkelmehl
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g gemahlener Mohn (trocken)
  • 20 g Leinsamen
  • 50 g Getreideflocken
  • 1 EL Salz
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 42 g frische Hefe (1 Würfel)
  1. Das Dinkelmehl mit dem Salz, der Hefe und den Körnern mischen. Die Hefe nicht in Wasser auflösen!
  2. Die Menge der Körner kann je nach Belieben variiert werden. Sprich ihr könnt mehr Leinsamen und Sinnenblumenkerne nehmen und dafür z.B. den Mohn komplett weglassen. Wichtig ist nur, dass ihr am Ende bei der gleichen Gesamt Grammzahl seid!
  3. Mit dem lauwarmen Wasser wird nun ein glatter Teig zubereitet. Den Teig mit den Knethaken eurer Küchenmaschine gut durchwalzen und schauen das wirklich alles zu einem homogenen Teig verarbeitet ist. Das kann wenige Minuten dauern, aber diese Zeit solltet ihr investieren, um einen glatten Teig hinzubekommen, der dann auch noch wunderbar aufgeht.
  4. Den Teig anschließend zugedeckt für 30 Minuten an einen warmen Ort zum ruhen hinstellen.
  5. Nach der Ruhezeit, den Teig noch einmal gut durchkneten. Dies könnt ihr mit der Küchenmaschine machen oder wer mag auch gerne mit seinen Händen.
  6. Eine Kastenform mit Butter einpinseln und mit Mehl ausstäuben. Den Teig dort als langes Brotlaib hineinlegen. Möglichst so, dass die Form gleichmäßig ausgefüllt ist!
  7. Den Ofen auf 35 °C vorheizen. Die Kastenform mit dem Teig für 30 Minuten dort hineinstellen und noch einmal ruhen lassen.
  8. Nach der Ruhezeit den Ofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) hochheizen und das Brot für 50 Minuten fertig backen. WICHTIG: zwischen den beiden Vorgängen, dass Brot nicht herausnehmen. Das Brot im Ofen lassen und währenddessen diesen hochheizen.
  9. Nach dem Ende der Backzeit, dass Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
  10. Anschließend aus der Form lösen und verspeisen!

Dinkelbrot selbstgemacht, ist die wunderbare Alternative zum Bäckerladen um die Ecke. Mit einer fast Gelinggarantie!

Bei AMAZON bekommt ihr hervorragendes Dinkelmehl von Tegut, habe dies auch genutzt und bin restlos begeistert.

Ebenfalls ein tolles Rezept ist das selbstgemachte Haferflockenbrot. Etwas aufwendiger, aber vom Geschmack wunderbar lecker.

XoXo Maren